L’histoire des Bitters anglais

Penser qu’aujourd’hui l’Anglais moyen boit dans des bouteilles en verre vert avec des étiquettes écrites en italien est incroyable. Heureusement, il existe encore - et encore - ces pubs où l'on entre et lis des mots comme "Mild", "Porter" ou "Stout" : sachez que ces noms sont parmi les plus anciens à avoir survécu jusqu'à nos jours, même si les produits auxquels ils se réfèrent sont très différents de ceux du passé. Aujourd'hui de nombreuses brasseries produisent également une Bitter et c'est le style auquel on pense immédiatement lorsqu'on parle de l'Angleterre, mais il faut savoir qu'elle est l'une des dernières à apparaître dans l'historiographie des bières outre-Manche. Cet article explique que le nom – et donc le style – « Bitter » est né comme une émanation des premières Pale Ales anglaises.