Doppio Malto: productie en online aankoop van ambachtelijke bieren
In Italië duidt de term doppio malto niet op een biersoort, maar op een fiscale categorie: volgens de wet wordt een bier doppio malto genoemd wanneer het oorspronkelijke wortgehalte hoger is dan 14,5 graden Plato. Volle body, complexere aroma’s en een hoger alcoholpercentage.
Koop nu de beste doppio malto bieren bij Maltese - verzending binnen 24-48 uur
Technische parameters
- Minimaal Plato-gehalte: 14,5 graden P
- Minimaal alcoholpercentage: 3,5% vol. (in de praktijk vaak 6-12%+)
- Body: vol en gestructureerd
- Aromacomplexiteit: hoog
Hoe wordt een Doppio Malto Bier geproduceerd
Het proces volgt dezelfde stappen als bij elk bier, maar met aanzienlijk grotere hoeveelheden mout. De basis is een Pale Ale of Pilsner mout, verrijkt met speciale mouten (Munich, Vienna, karamel, geroosterd). Maischen bij 65-68 graden gedurende 60-90 minuten, koken 60-90 minuten met hop toegevoegd in verschillende fasen, gecontroleerde fermentatie en rijping van 4 weken tot meerdere maanden voor barrel-aged versies.
Stijlen die binnen de Doppio Malto categorie vallen
- Duitse Bock - amberkleurig, moutig, karamel en geroosterd brood, ABV 6-7%
- Belgische Dubbel - bruin-koperkleurig, gedroogd fruit, kruiden, ABV 6-8%
- Imperial Stout - zwart, koffie, chocolade, geroosterd, ABV 8-12%+
- Barleywine - zeer moutig, fruitig, ABV 8-12%+
- Belgische Quadrupel - het sterkste trappistenbier, ABV 9-12%
Gastronomische combinaties
- Bock en Dubbel - gestoofd vlees, wild, gerijpte kazen
- Imperial Stout - pure chocolade, koffiedesserts, blauwaderkazen
- Barleywine - foie gras, harde kazen
De beste doppio malto bieren om te kopen bij Maltese
Bij Maltese vind je een zorgvuldig geselecteerde collectie met volledige technische fiches, proefnotities en verzending binnen 24-48 uur:
- Porcini Imperial Stout - Imperial Stout met porcini, zwart en complex
- How Fortunate The Man With None - intense Imperial Stout, perfect om bij te mijmeren
- Lusty Cathy - Imperial Stout met tonen van pure chocolade en gedroogd fruit
- Eisweizenbock - Eisbock van tarwe, geconcentreerd en complex
Bestel nu met snelle levering in heel Italië - bezorging binnen 24-48 uur
