Cuvée Armand&Gaston
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Dettagli |
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Fermentazione | Spontanea |
Periodo ideale di consumo | 2025-2028 |
Allergeni | Glutine |

Abbinamenti

Carpaccio di pesce

Cevice di pesce agli agrumi

Cheese cake agli agrumi o frutta rossa acida

Formaggi erborinati e grassi

Formaggi grassi spalmabili

Frittura di pesce

Interiora fritte (cervella)

Lumache

Ostriche e cocquillage crudo

Primi piatti di pasta a base di pesce (senza salsa di pomodoro)

Salumi grassi (salame a pasta grossa)

Sushi

Torta di carciofi

Torte salate di verdure
3 Fonteinen
Di sicuro uno dei produttori di Lambic e Gueuze più famosi ed esportati nel mondo. 3 Fonteinen si trova, ovviamente, nella Valle della Senna. Non quella parigina, ma il fiume che bagna il Pajottenland, quella zona a sud-ovest di Bruxelles dove le fermentazioni spontanee sono parte della tradizione. Una realtà protagonista della recente storia delle birre acide e selvagge del Belgio, che negli ultimi quarant'anni ha fatto innamorare tantissime persone di bevande incredibili, con aromi e sapori totalmente fuori dall'ordinario. Tutto questo lo dobbiamo, in gran parte, al compianto Armand Debelder, che dal 2022 supervisiona tutte le attività del birrificio "dall'alto".