Avec Les Bons Voeux

La Brasserie Dupont è una di quelle realtà ormai leggendarie nel mondo delle birre artigianali belghe. Eppure non ha nulla a che fare né con i monaci trappisti, né con le fermentazioni spontanee del Pajottenland. Il birrificio è famoso soprattutto per la sua Saison, che è la mamma del 99,9% degli esemplari dello stile al mondo, e per le temperature esorbitanti che questo capolavoro liquido raggiunge in fase di fermentazione.
Una storia controversa e dibattuta quella delle Saison, ancora misteriosa e affascinante per molti versi. Una storia che, comunque sia andata, ogni mattina vede la quarta generazione della famiglia Rosier (il cui capostipite ha ereditato il birrificio dallo zio Louis Dupont) in sala cottura e ogni anno un aumento della produzione di questo birrificio storico, che continua a bollire i mosti a fiamma viva e mantiene il proprio lievito come marchio di fabbrica.