Blaz

Una birra che prende dichiaratamente spunto da quelle che si bevono nei piccoli birrifici della Franconia, zona che occupa buona parte del Nord della Baviera, da cui proviene il lievito utilizzato da Enrico Ciani di Birra dell'Eremo per produrre Blaz. Quando si descrivono birre a bassa fermentazione, di solito, non si parla subito di lievito: questo è responsabile, invece, del tipico stampo "croccante" delle Kellerbier, Zwickel, Landbier (e chi più ne ha più ne metta, di tipiche denominazioni franconi). Blaz di Birra dell'Eremo rispetta bene i canoni dello stile, con un corpo appena sopra il leggero, sottili ricordi fermentativi al naso e una grande bevibilità.