Oude Kriek - Magnum
Oude Kriek è una miscela di Lambic di uno e almeno due anni, a cui vengono aggiunti fra i 300 e i 400 grammi per litro di griotte, un tipico frutto di Schaerbeek - quartiere di Bruxelles - a metà fra le ciliegie e le amarene, che viene usato intero, senza prima denocciolarlo. Inutile dire che i sapori di questa creazione sono molto intensi, non solo sul profilo fruttato, ma anche sull'acidità e la parte cosiddetta "wild", che può ricordare una cantina umida e chiusa, la pelle del salame, la coperta del cavallo e le carte da gioco vecchie, tra gli altri. Il formato magnum è probabilmente quello che le rende più giustizia e il più adatto alla conservazione per anni o addirittura decenni, se si ha la possibilità di controllare posizione, temperatura e umidità.
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Dettagli |
|
Fermentazione | Spontanea |
Periodo ideale di consumo | 2023-2033 |
Allergeni | Glutine |

Abbinamenti

Formaggi freschi (caprini) accompagnati da frutta rossa

Formaggi grassi spalmabili"]

Formaggi erborinati

Salumi grassi (salame a pasta grossa)

Risotto fragole e champagne

Risotto ai 4 formaggi

Interiora fritte (cervella)

Cheese cake alla frutta rossa

Sciroppi alla frutta rossa

Crostate di frutta

Tiramisù alla frutta rossa"]
3 Fonteinen
Di sicuro uno dei produttori di Lambic e Gueuze più famosi ed esportati nel mondo. 3 Fonteinen si trova, ovviamente, nella Valle della Senna. Non quella parigina, ma il fiume che bagna il Pajottenland, quella zona a sud-ovest di Bruxelles dove le fermentazioni spontanee sono parte della tradizione. Una realtà protagonista della recente storia delle birre acide e selvagge del Belgio, che negli ultimi quarant'anni ha fatto innamorare tantissime persone di bevande incredibili, con aromi e sapori totalmente fuori dall'ordinario. Tutto questo lo dobbiamo, in gran parte, al compianto Armand Debelder, che dal 2022 supervisiona tutte le attività del birrificio "dall'alto".