Oude Kriek - Magnum
Oude Kriek è una miscela di Lambic di uno e almeno due anni, a cui vengono aggiunti fra i 300 e i 400 grammi per litro di griotte, un tipico frutto di Schaerbeek - quartiere di Bruxelles - a metà fra le ciliegie e le amarene, che viene usato intero, senza prima denocciolarlo. Inutile dire che i sapori di questa creazione sono molto intensi, non solo sul profilo fruttato, ma anche sull'acidità e la parte cosiddetta "wild", che può ricordare una cantina umida e chiusa, la pelle del salame, la coperta del cavallo e le carte da gioco vecchie, tra gli altri. Il formato magnum è probabilmente quello che le rende più giustizia e il più adatto alla conservazione per anni o addirittura decenni, se si ha la possibilità di controllare posizione, temperatura e umidità.
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Dettagli |
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| Fermentazione | Spontanea |
| Periodo ideale di consumo | 2023-2033 |
| Allergeni | Glutine |
Abbinamenti
Formaggi freschi (caprini) accompagnati da frutta rossa
Formaggi grassi spalmabili"]
Formaggi erborinati
Salumi grassi (salame a pasta grossa)
Risotto fragole e champagne
Risotto ai 4 formaggi
Interiora fritte (cervella)
Cheese cake alla frutta rossa
Sciroppi alla frutta rossa
Crostate di frutta
Tiramisù alla frutta rossa"]
