Skin Contact
In Italia ci verrebbe quasi da chiamarla IGA, ma i produttori catalani di Cyclic Beer Farm - che producono anche vini artigianali meravigliosi - preferiscono definirla semplicemente "Sour con vinacce". Skin Contact è una di quelle birre che racchiudono le due anime della Farm e lo fa con grande eleganza. Nasce da un blend di una birra Sour che fa un passaggio sulle bucce di uve Ull de Llebre (Tempranillo) e una Saison a fermentazione mista passata in botte. Birra di grande complessità e altrettanto grande beva, che viene da uno dei progetti più interessanti che ci siano in Europa in questo momento.
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Dettagli |
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| Fermentazione | Mista |
| Periodo ideale di consumo | 2025-2028 |
| Allergeni | Glutine, Solfiti |

Abbinamenti
Formaggi erborinati e grassi
Salame e affettati grassi
Spezzatini di carni rosse
Salamelle e arrosticini
Dolci di frolla con frutta rossa
Birrificio Artigianale Cyclic Beer Farm
Cyclic Beeer Farm è un birrificio - ma produce anche vini e sidri - specializzato in fermentazioni miste, fondato nel 2016 a Barcellona.
Inizialmente ispirati dalle birre tradizionali del Belgio, specialmente dalla cultura delle Saison, i catalani hanno sviluppato particolari miscele di lieviti e batteri che coltivano e riutilizzano costantemente. Il lavoro viene svolto in stretto coordinamento con le stagioni dell'anno, che aiutano i produttori a sfornare birre con molte varietà di frutta, verdura, erbe e fiori, alcune delle quali coltivate da loro stessi nell'azienda agricola di famiglia nell'Alt Empordà, il resto da piccoli agricoltori locali, sempre con metodi biologici.
