Scarborough Fair

Wold Top è stato fondato nel 2003 dagli agricoltori Tom e Gill, che stavano cercando modi diversi per sostenere l'azienda agricola di famiglia con la diversificazione e hanno scelto la produzione di birra come soluzione!
Vogliono produrre birra dal gusto eccellente, utilizzando ingredienti coltivati in casa e provenienti da fonti sostenibili, per farla apprezzare al resto dello Yorkshire e del mondo!
Per questo hanno trascorso gli ultimi decenni a lavorare sodo per affinare e migliorare il loro mestiere, per offrire una gamma di birre piene di carattere e di gusto.
La famiglia coltiva da generazioni 600 acri di terreno sulle Yorkshire Wolds e l'obiettivo è quello di continuare a farlo! La sostenibilità è fondamentale, quindi s'impegnano molto per lavorare in equilibrio con la natura. Coltivano alberi e siepi per compensare la carbon footprint, creano aree per i il benessere degli uccelli, della fauna selvatica e le api, che sono essenziali per l'impollinazione delle piante e utilizzano la rotazione delle colture per mantenere il terreno in buone condizioni. Non ultimo, usano anche energia rinnovabile proveniente da turbine eoliche di proprietà e si servono dell'acqua di falde acquifere di gesso naturali, che si trovano sotto i terreni agricoli.