Che cos'è una Bock e come si confronta con un'Imperial Lager?
La Bock è uno stile di lager tedesco ad alta gradazione, storicamente maltato, con note di caramello, pane e cereali. La Doppelbock ne è una versione ancora più piena e calorica.
Per questo motivo, molte lager di elevata gradazione vengono spesso catalogate sotto il termine Bock o Doppelbock.
L'Imperial Lager non è uno stile codificato con la stessa storia, ma indica semplicemente una lager con gradazione alcolica elevata e carattere pronunciato. Nel caso di birre come Braveheart la ricetta capovolge l'aspettativa: invece di puntare solo sul malto e il dolce, il mastro birraio sposta l'attenzione sui luppoli, ottenendo una birra potente ma elegante, ricca di aromi erbacei e agrumati.
Domande frequenti
Come si fa una Bock (bock beer recipe)?
Una ricetta base per una Bock tradizionale richiede ingredienti e tecniche che enfatizzano il corpo e le note maltate. Ecco una guida riassuntiva:
- Malti: predominanza di malti Pilsner e Munich, con piccole percentuali di malti caramellati per ammorbidirne il profilo.
- Luppoli: generalmente discreti, varietà nobili o neutre per supportare il malto senza sovrastarlo.
- Fermentazione: con lievito lager a basse temperature, con tempi di fermentazione più lunghi e successivo lagering per pulire il profilo aromático.
- Gradazione: tendenzialmente alta (6.5–8% ABV o più per Doppelbock/Imperial).
Per chi volesse sperimentare un approccio moderno (come nell'Imperial Lager luppolata), si può aumentare il contributo aromatico dei luppoli durante l'ammostamento, l'early hop additions e dry hopping in quantità controllate per aggiungere note erbacee e agrumate senza compromettere la pulizia della lagerizzazione.
La Bock è popolare in Portogallo (bock beer portugal)?
La Bock è originaria della Germania, ma lo stile ha viaggiato e oggi si trova nel repertorio di birrifici artigianali in tutta Europa, Portogallo incluso. La diffusione dipende molto dal mercato locale e dalle tendenze dei microbirrifici: mentre nelle capitali e nelle regioni con scena craft consolidata si possono trovare reinterpretazioni, in aree meno popolate di birrifici artigianali l'offerta può essere più limitata.
Quali sono esempi noti di Bock (cliff top bock, broegel bock, shiner bock)?
Alcuni nomi rimandano a interpretazioni locali o marchi specifici. Shiner Bock, per esempio, è una bock molto conosciuta negli Stati Uniti (Texas) e rappresenta una versione accessibile e maltata dello stile. Altri nomi che si incontrano nei mercati possono essere etichette artigianali o locali (come "Cliff Top" o "Broegel") che reinterpretano il concetto di Bock con variazioni negli ingredienti o nel bilanciamento tra malto e luppolo. Nel valutare queste birre, è utile leggere la scheda tecnica del birrificio per capire se si tratta di una versione tradizionale o di una reinterpretazione moderna.
Come abbinare e come servire una Imperial Lager o una Bock?
- Temperatura: servire fresca ma non ghiacciata (tra 8–12°C) per lasciare emergere aromi e corpo.
- Calici: bicchieri a coppa o tulipano valorizzano il profilo aromatico; un calice da lager pulita è comunque perfetta per apprezzare la carbonazione.
- Abbinamenti: carni arrosto, stinco di maiale, formaggi stagionati, piatti a base di funghi o carni brasate. Le versioni più luppolate si sposano bene anche con piatti speziati e sapori agrumati.
Perché provare una Imperial Lager luppolata come Braveheart
Se ami le birre potenti ma non eccessivamente dolci, una Imperial Lager che mette i luppoli al centro è una scoperta avvincente: combina la struttura e la pulizia di una lager con profili aromatici più tipici delle ale aromatiche. Braveheart di Almond '22 è un esempio perfetto di questa filosofia: potente, elegante, con note erbacee e agrumate che emergono senza sovrastare il corpo maltato.
Se vuoi esplorare questa via, vale la pena provarla.
Consiglio pratico: assaggia la birra a più temperature per cogliere come evolvono gli aromi — più fredda sentirai la pulizia e la carbonazione, leggermente più calda emergeranno gli agrumi e gli erbacei.
Scopri di più
Per chi cerca un equilibrio tra potenza e raffinatezza in chiave lager, una sola bottiglia può raccontare molto dello stile e delle scelte del birraio. Prova per farti un'idea di questa interessante interpretazione dell'Imperial Lager.
