I lieviti: storia, classificazione e caratteristiche

Hai presente i sommelier di vini che dopo una sniffatina a un calice iniziano a elencare la frutta di tutte le nature morte che hanno studiato al liceo? Ecco, forse non l’hai mai visto in tv, ma il trip sensoriale da frutteto in estate è un grande classico anche degli assaggiatori di birre. Per non parlare di quelli da campo fiorito o da drogheria. In tutti questi casi, molto spesso, è merito del lievito, che dà origine a diversi profumi durante la fermentazione e rimane l’unico elemento vivo nella pinta, nella coppa e nel boccale. Altro che natura morta. Leggi questo articolo se vuoi saperne di più sui ceppi di lievito che danno vita alle nostre birre.