Brasserie cos'è storia e le migliori da conoscere
Il termine brasserie viene dal francese e significa letteralmente birrificio. In senso stretto indica un luogo dove si produce birra artigianale; in senso più ampio, nel contesto belga e francese, può indicare anche un locale che serve birra e cibo in abbinamento. Nel mondo della birra artigianale, quando si parla di brasserie si intende quasi sempre un birrificio artigianale con una forte identità produttiva, tradizione secolare e birre di carattere.
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Brasserie vs Birrificio: qual è la differenza?
- Birrificio - termine generico italiano, si applica a qualsiasi produttore
- Brasserie - termine francese/belga, associato a produttori con storia e tradizione consolidata
- Brewery - equivalente inglese
- Brauerei - equivalente tedesco
Le Brasserie Belghe: il Cuore della Tradizione
Il Belgio è la patria delle brasserie più famose al mondo. Molte sono legate ad abbazie trappiste o cistercensi e producono birre con ricette rimaste invariate per secoli. Ecco le più iconiche disponibili su Maltese:
Brasserie d'Orval
Abbazia trappista nelle Ardenne belghe, produce una sola birra: l'Orval, con la sua caratteristica fermentazione con Brettanomyces. Ambrata, secca, con note terrose e fruttate che evolvono nel tempo.
Brasserie Cantillon
Bruxelles, specializzata in lambic e gueuze a fermentazione spontanea. Una delle brasserie più rispettate al mondo, con produzione limitatissima e birre che invecchiano come grandi vini.
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- Box Brasserie Cantillon Piccoli Frutti - selezione di lambic ai frutti, fresca e complessa
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Brasserie Dupont
Hainaut, famosa per la Saison Dupont, considerata il riferimento mondiale per lo stile Saison. Produzione artigianale dal 1844.
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Brasserie Chimay
Abbazia trappista di Scourmont, produce le celebri Chimay Rouge, Bleue e Triple. Tra le birre trappiste più distribuite al mondo.
- Chimay Triple - dorata, fruttata, speziata. La più elegante delle Chimay
- Chimay Dorée Lattina - la più leggera, prodotta originariamente solo per i monaci
Le Brasserie Francesi da Conoscere
Anche la Francia ha una tradizione birraria importante, in forte crescita. Le brasserie francesi si concentrano soprattutto nelle regioni del Nord (Alsazia, Nord-Pas-de-Calais) e producono birre di carattere, spesso influenzate dalla tradizione belga.
Come Scegliere le Birre di una Brasserie
- Stile di punta - ogni brasserie eccelle in uno o più stili: Cantillon per i lambic, Dupont per le Saison, Orval per le birre con Brett
- Freschezza - alcune birre (come i lambic) migliorano con l'invecchiamento; altre vanno bevute fresche
- Abbinamenti - le birre di brasserie belghe si prestano a abbinamenti raffinati: formaggi, carni brasate, frutti di mare
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