Neapolitan Casatiello with Craft Beer

🍺 Casatiello Napoletano alla Birra Artigianale

Casatiello napoletano preparato con birra artigianale al posto dell'acqua: impasto più aromatico, crosta più croccante. Perfetto per Pasqua e le feste primaverili. Scopri quale birra usare su Maltese.

Author

Maltese

Prep Time

30 minutes

Cook Time

1 hours

Servings

8-10 persone

Category

Lievitati

Cuisine

Italiana

Ingredients

• 500 g Farina tipo 0 o Manitoba
• 300 ml Birra artigianale (Ambrata, Dubbel, Blanche o Pilsner)
• 25 g Strutto
• 10 g Lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino Sale
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato
• Farcitura:
• 150 g Salame napoletano a cubetti
• 150 g Cicoli o pancetta affumicata
• 100 g Pecorino romano grattugiato
• 100 g Provolone piccante a cubetti
• 4 Uova sode intere

Directions

1. Sciogli il lievito nella birra artigianale a temperatura ambiente.
2. Unisci farina, pepe e strutto. Aggiungi la birra con il lievito e impasta per 10–15 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungi il sale solo alla fine.
3. Copri e lascia lievitare 2–3 ore a temperatura ambiente.
4. Stendi l'impasto, distribuisci salumi e formaggi e arrotola. Trasferisci in uno stampo a ciambella unto.
5. Inserisci le uova sode intere (con guscio) a intervalli regolari, fissandole con strisce di impasto a croce.
6. Lascia lievitare ancora 2–3 ore fino al raddoppio.
7. Cuoci a 180°C per 50–60 minuti fino a doratura.