Neapolitan Casatiello with Craft Beer
The Neapolitan Casatiello meets craft beer: a traditional Easter leavened bread reinterpreted with malt aromas. Use an Amber Beer or Dubbel → for caramel notes with smoked cured meats, or a Blanche or Pilsner → for a fresher, lighter taste. The live unpasteurized beer also supports natural leavening.
Neapolitan Casatiello with Craft Beer
🍺 Casatiello Napoletano alla Birra Artigianale
Casatiello napoletano preparato con birra artigianale al posto dell'acqua: impasto più aromatico, crosta più croccante. Perfetto per Pasqua e le feste primaverili. Scopri quale birra usare su Maltese.
- Author
- Maltese
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 1 hours
- Servings
- 8-10 persone
- Category
Lievitati
- Cuisine
- Italiana
Ingredients
- 500 g Farina tipo 0 o Manitoba
- 300 ml Birra artigianale (Ambrata, Dubbel, Blanche o Pilsner)
- 25 g Strutto
- 10 g Lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato
- Farcitura:
- 150 g Salame napoletano a cubetti
- 150 g Cicoli o pancetta affumicata
- 100 g Pecorino romano grattugiato
- 100 g Provolone piccante a cubetti
- 4 Uova sode intere
Directions
- Sciogli il lievito nella birra artigianale a temperatura ambiente.
- Unisci farina, pepe e strutto. Aggiungi la birra con il lievito e impasta per 10–15 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungi il sale solo alla fine.
- Copri e lascia lievitare 2–3 ore a temperatura ambiente.
- Stendi l'impasto, distribuisci salumi e formaggi e arrotola. Trasferisci in uno stampo a ciambella unto.
- Inserisci le uova sode intere (con guscio) a intervalli regolari, fissandole con strisce di impasto a croce.
- Lascia lievitare ancora 2–3 ore fino al raddoppio.
- Cuoci a 180°C per 50–60 minuti fino a doratura.
