L'Agnello alla birra speziata con salsa allo zenzero è un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali. La birra artigianale conferisce alla carne note amare e caramellate, mentre la salsa allo zenzero bilancia la ricchezza del brasato.
Agnello alla birra speziata con salsa allo zenzero
Agnello alla birra speziata con salsa allo zenzero
Un secondo saporito di agnello brasato nella birra artigianale con spezie e servito con una salsa fresca allo zenzero
- Author
- Maltese
- Prep Time
- 25 minutes
- Cook Time
- 1 hours
- Servings
- 4 porzioni
- Category
Secondi piatti
- Cuisine
- Italiana
Ingredients
- Cosciotto di agnello (o spalla) a pezzi — 1,6 kg
- Olio extravergine d'oliva — 3 cucchiai
- Cipolla — 1
- Aglio — 3 spicchi
- Carota — 1
- Sedano — 1 costa
- Birra scura o ambrata — 500 ml
- Brodo di carne (o acqua calda) — 300 ml
- Concentrato di pomodoro — 1 bustina
- Alloro — 2 foglie
- Chiodi di garofano — 3
- Bacche di ginepro — 5
- Pepe nero in grani — 1 manciata
- Sale — q.b.
- Pepe macinato — q.b.
- Zenzero fresco grattugiato — 50 g
- Salsa di soia — 2 cucchiai
- Miele — 1 cucchiaio
- Aceto di riso (o aceto di mele) — 1 cucchiaio
- Olio di sesamo (opzionale) — 1 cucchiaio
- Cipollotto fresco tritato — 2
Directions
- Tagliare l'agnello a pezzi regolari se necessario. Tritare finemente cipolla, aglio, carota e sedano per il soffritto.
- In una casseruola capiente scaldare l'olio d'oliva e rosolare i pezzi di agnello a fuoco vivo fino a doratura su tutti i lati. Mettere da parte la carne.
- Nella stessa casseruola aggiungere cipolla, aglio, carota e sedano. Soffriggere fino a quando le verdure sono morbide e leggermente dorate.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per 1-2 minuti, quindi rimettere l'agnello nella casseruola.
- Versare la birra fino a coprire parzialmente la carne, aggiungere il brodo caldo, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro e il pepe nero in grani.
- Ridurre il fuoco, coprire e lasciar sobbollire dolcemente per circa 60-75 minuti o fino a quando l'agnello è tenero e la salsa si è ridotta. Mescolare di tanto in tanto.
- Se la salsa risulta troppo liquida, scoprire verso la fine della cottura e alzare il fuoco per farla addensare.
- Preparare la salsa allo zenzero: in una ciotola unire lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, il miele, l'aceto di riso e l'olio di sesamo. Mescolare bene.
- Servire l'agnello caldo con la salsa allo zenzero a parte o versata sopra. Guarnire con cipollotto fresco tritato.
