Farro salad with grilled vegetables and herbal craft beer

Insalata di farro con verdure grigliate e birra artigianale alle erbe

Un piatto fresco e colorato, perfetto per l'estate: farro integrale con verdure grigliate marinate in una vinaigrette alla birra artigianale. Leggero, nutriente e senza cottura in forno.

Author

Maltese

Prep Time

15 minutes

Cook Time

30 minutes

Servings

4

Category

Piatto unico

Cuisine

Italiana

Ingredients

• 280 g di farro perlato
• 100 ml di birra artigianale blanche
• 1 zucchina grande
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana piccola
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 80 g di feta sbriciolata
• Foglie di menta e basilico fresco
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliv
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di miele
• Sale e pepe nero q.b.

Directions

1. Cuoci il farro in acqua salata secondo le istruzioni della confezione (circa 25 minuti). Scola e lascia raffreddare.
2. Taglia zucchina, peperoni e melanzana a fette o cubetti. Griglia su piastra calda per 3–4 minuti per lato fino a doratura. Sala e metti da parte.
3. Prepara la vinaigrette: mescola la birra artigianale, l'olio, il succo di limone, il miele, sale e pepe.
4. In una ciotola capiente, unisci il farro, le verdure grigliate e i pomodorini tagliati a metà.
5. Versa la vinaigrette e mescola bene. Lascia marinare in frigorifero per almeno 20 minuti.
6. Prima di servire, aggiungi la feta sbriciolata, le foglie di menta e basilico spezzettate.