Spezzatino di seitan alla birra artigianale
Un secondo piatto vegano ricco e saporito, dove il seitan brasato nella birra artigianale scura acquista una profondità di sapore sorprendente. Comfort food invernale al 100% vegetale.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di seitan a pezzi
- 330 ml di birra artigianale scura (stout o porter)
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla dorata
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di patate a cubetti
- 200 g di pomodori pelati in scatola
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 2 foglie di alloro
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Procedimento
- Scalda 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Rosola i pezzi di seitan per 4–5 minuti fino a doratura su tutti i lati. Metti da parte.
- Nella stessa casseruola, aggiungi l'olio rimasto e soffriggi cipolla, aglio, carote e sedano tritati per 5 minuti.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e la paprika affumicata, mescola per un minuto.
- Versa la birra artigianale e lascia sfumare per 2–3 minuti raschiando il fondo.
- Aggiungi i pomodori pelati spezzettati, le patate, rosmarino e alloro. Rimetti il seitan in casseruola.
- Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, copri e cuoci per 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Aggiusta di sale e pepe. Se il fondo è troppo liquido, cuoci scoperto per altri 5–10 minuti.
- Servi caldo con prezzemolo fresco e pane rustico o polenta.
Tempi e porzioni
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Porzioni: 4
Abbinamento consigliato
Perfetto con una stout o una porter del catalogo Maltese: le note tostate e di caffè esaltano la corposità dello spezzatino.
