Pork shank with beer

Stinco di maiale alla birra

Un piatto tradizionale tedesco, lo stinco di maiale alla birra è una ricetta gustosa e saporita, perfetta per i pranzi in famiglia o le occasioni speciali.

Author

Maltese

Prep Time

30 minutes

Cook Time

2 hours

Servings

4 porzioni

Category

Secondi piatti

Cuisine

Tedesca

Ingredients

• Stinchi di maiale — 4
• Olio d'oliva — 2 cucchiai
• Cipolle tagliate a fette — 2
• Spicchi d'aglio schiacciati — 4
• Carote tagliate a rondelle — 2
• Birra scura tipo Bock
• Brodo di carne — 500 ml
• Senape — 1 cucchiaio
• Rametti di rosmarino — 2
• Foglie di alloro — 2
• Aceto di mele (opzionale) — 1 cucchiaio
• Sale — q.b.
• Pepe nero — q.b.
• Zucchero (opzionale, per caramellare) — 1 cucchiaio

Directions

1. Prendi gli stinchi di maiale e asciugali bene con della carta da cucina. Condisci con sale e pepe su tutti i lati.
2. In una grande pentola o padella alta, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi gli stinchi e rosolarli su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme
3. Togli gli stinchi dalla pentola e mettili da parte. Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle, l'aglio e le carote. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti.
4. Rimetti gli stinchi nella pentola sopra il soffritto. Aggiungi la birra e il brodo di carne, in modo che gli stinchi siano quasi completamente immersi.
5. Abbassa il fuoco e copri la pentola con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco lento per 2,5-3 ore, girando gli stinchi di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera e si stacca dall'osso.
6. Quando la carne è pronta, rimuovi gli stinchi dalla pentola e mettili da parte su un piatto. Alza il fuoco e lascia ridurre il liquido di cottura per circa 10-15 minuti fino a ottenere un sugo denso.
7. Rimetti gli stinchi nella pentola con il sugo denso e mescola bene. Se lo desideri, aggiungi un po' di aceto di mele per un tocco di acidità che bilancia la ricchezza del piatto.