Torta rovesciata all'ananas e birra ambrata
Un dolce scenografico e profumato: l'ananas caramellato alla birra ambrata incontra un impasto soffice e speziato. La versione artigianale di un grande classico, con una complessità di sapore tutta nuova.
Ingredienti (per 8 persone)
Per il caramello all'ananas
- 6 fette di ananas fresco (o in scatola al naturale)
- 100 ml di birra ambrata artigianale
- 80 g di zucchero di canna
- 40 g di burro
- 1 pizzico di cannella
Per l'impasto
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 100 ml di birra ambrata artigianale
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina una tortiera rotonda da 24 cm.
- In un pentolino, sciogli il burro con lo zucchero di canna a fuoco medio. Aggiungi la birra ambrata e la cannella, mescola e lascia sobbollire 3–4 minuti fino a ottenere un caramello denso.
- Versa il caramello sul fondo della tortiera. Disponi le fette di ananas sopra il caramello in modo decorativo.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'olio, la birra ambrata e la vaniglia, mescola bene.
- Setaccia la farina con il lievito e il sale, incorpora al composto liquido mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
- Versa l'impasto sopra le fette di ananas nella tortiera.
- Cuoci in forno per 40–45 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
- Lascia raffreddare 10 minuti, poi capovolgi la torta su un piatto da portata. Servi tiepida o a temperatura ambiente.
Tempi e porzioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 8
Abbinamento consigliato
Perfetta con una birra ambrata del catalogo Maltese leggermente fresca: le note di caramello e frutta secca della birra esaltano il caramello all'ananas.
