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Guide de la Keller Pils et de l'Italian Pils
Ces dernières années, de nombreuses brasseries italiennes ont réinterprété la Pils allemande classique en y ajoutant des arômes et des techniques qui en soulignent la fraîcheur et l'aromaticité. Parmi ces variantes, on trouve l'Italian Pils et la version légèrement voilée connue sous le nom de Keller Pils.
Qu'est-ce que la Kellerbier / Keller Pils ?
- Aspect légèrement voilé ou trouble.
- Corps élancé avec une agréable rondeur maltée (cracker, croûte de pain).
- Arômes herbacés, floraux et citriques des houblons (ex. Saaz, Saphir).
- Finale amère prononcée, nette et propre.
Qu'est-ce que l'Italian Pils ?
Réinterprétation italienne du style Pilsner : elle conserve la fermentation basse et la structure légère, mais met l'accent sur le houblon avec le dry hopping et les variétés aromatiques modernes. Notes florales, d'agrumes ou tropicales selon le houblon utilisé.
Différences entre Keller Pils, Zwickelbier et Landbier
- Keller Pils : non filtrée, fraîche, houblon aromatique mis en valeur, finale amère.
- Zwickelbier : proche de la Keller, souvent refermentée en bouteille, profil plus rustique.
- Landbier : plus maltée, liée aux traditions régionales allemandes.
Conseils de dégustation et d'accords
- Température : 6-8°C dans un verre allemand ou un verre à pied modéré.
- Accords : poisson grillé, charcuteries délicates, fritures légères, fromages frais.
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