Histoire, origines et bières célèbres de l'Oktoberfest : c'est une icône internationale de la culture bavaroise, un événement qui attire chaque année des millions de visiteurs du monde entier à Munich.
Il se déroule traditionnellement de la fin septembre à la première semaine d'octobre, pour une durée d'environ 16 jours.
Mais comment cette célébration est-elle née ? Et quelles bières la rendent unique ?
Les origines de l'Oktoberfest : du mariage royal à la tradition mondiale
L'histoire de l'Oktoberfest prend racine en 1810, lorsque le 12 octobre est célébré le mariage entre le prince héritier Ludwig de Bavière (futur roi Ludwig Ier) et la princesse Thérèse de Saxe-Hildburghausen. Pour célébrer l'événement, toute la population de Munich fut invitée dans les champs à l'extérieur des murs de la ville, rebaptisés Theresienwiese (la « Prairie de Thérèse »), lieu qui accueille encore aujourd'hui l'événement.
La célébration initiale dura cinq jours et se conclut par une spectaculaire course de chevaux. L'idée plut tellement qu'elle fut répétée l'année suivante, se transformant en une tradition.
En 1811, l'événement s'enrichit de la foire agricole bavaroise et ce n'est qu'en 1818 que les premières attractions foraines apparaissent et que la bière fait son entrée — qui était en réalité déjà la protagoniste depuis des siècles d'une fête de fin d'été en Franconie.
Au milieu du XVIe siècle, un édit bavarois interdisait de produire de la bière pendant les mois les plus chauds (de la Saint-Georges, le 23 avril, à la Saint-Michel, le 29 septembre). Les citoyens creusèrent des kilomètres de caves dans la roche pour conserver la bière au frais pendant l'été. À partir du 30 septembre, on pouvait recommencer à produire et les fûts devaient être vidés — en buvant leur contenu. Il semble que cette coutume ait contribué à la tradition de l'Oktoberfest.
En 1896, les brasseries commencent à remplacer les petits stands par d'énormes chapiteaux : naît le format que nous connaissons aujourd'hui. Ce n'est qu'en 1950 que le rituel traditionnel de l'ouverture du premier fût par le maire de Munich est introduit, suivi des 12 coups de mortier qui donnent le coup d'envoi aux festivités.
En plus de deux siècles d'histoire, la fête n'a été suspendue qu'à l'occasion des guerres mondiales et de graves épidémies, conservant intact son identité : un hymne à la convivialité, à la bière des « six sœurs de Munich » et à la gastronomie bavaroise.
Les bières officielles de l'Oktoberfest
Toutes les bières ne peuvent pas se targuer du titre d'Oktoberfestbier. Seuls six brasseries historiques de Munich, dites « les six sœurs », ont ce privilège : Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräuhaus (HB), Löwenbräu, Paulaner et Spaten.
Ces bières ont des caractéristiques précises :
- Style : lagers robustes, au corps plein
- Couleur : jaune doré brillant
- Degré d'alcool : entre 5,8 % et 6,3 %
- Service : dans les célèbres Maß, les chopes d'un litre emblématiques de la fête
Märzen : la bière de la tradition
La Märzen est la protagoniste historique de l'Oktoberfest. Produite en mars (d'où son nom) et maturée pendant l'été, c'est une bière ambrée, maltée, avec des notes grillées délicates, plus structurée pour résister jusqu'à la fin de la saison estivale.
Festbier : le choix moderne
Ces dernières années, les Festbier ont pris le dessus : plus claires, plus légères et donc plus « faciles à boire », idéales pour les longues journées de fête.
Non seulement de la bière : la nourriture et la convivialité
L'Oktoberfest est synonyme de bière, mais aussi de cuisine traditionnelle bavaroise. Pendant l'événement, on déguste des plats peu légers mais résolument savoureux, comme :
- Saucisses et bretzels
- Échine de porc et poulet rôti
- Salades de pommes de terre et choucroute
Le tout accompagné par l'atmosphère unique des chapiteaux, avec de la musique en direct et un sens de la communauté qui rend cette fête inoubliable.
L'Oktoberfest est l'équilibre parfait entre tradition et spectacle, avec des bières emblématiques, des plats typiques et une histoire qui a traversé deux siècles.
Bière d'Oktoberfest : degré, style et à quoi s'attendre
Les bières officielles de l'Oktoberfest ont un degré d'alcool entre 5,8 % et 6,3 % vol. Le style dominant est la Märzen : ambrée, maltée, avec des notes de caramel et de pain grillé, un corps mi-plein et une amertume contenue. Depuis environ 2000, les brasseries officielles proposent également la Festbier, plus claire et plus légère — mais la Märzen reste l'âme historique de la fête.
Les deux styles se caractérisent par une excellente buvabilité : un équilibre pensé pour de longues journées conviviales.
Les meilleures bières de style Oktoberfest à commander en ligne en Italie
Il n'est pas nécessaire de s'envoler pour Munich pour trouver une Märzen de qualité. Certaines brasseries artisanales italiennes interprètent ce style avec des résultats excellents :
- Renazzenfest — Une Märzen italienne d'auteur, maltée et ambrée, fidèle à la tradition bavaroise avec un caractère artisanal tout italien.
- Giargiana — Bière de style Oktoberfest au caractère affirmé, idéale pour accompagner les plats typiques de la tradition automnale.
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Quand se déroule l'Oktoberfest 2026 ?
L'édition 2026 de l'Oktoberfest se déroule du 19 septembre au 4 octobre à Munich, sur la Theresienwiese. La cérémonie d'ouverture officielle est le coup de pied du premier fût par le maire de Munich, avec les 12 coups de mortier traditionnels.
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