La Volpe Bianca

La Volpe Bianca — Sour IGA — Birrificio Sabino × Tenuta SantaLucia

La Volpe Bianca nasce dalla collaborazione di Birrificio Sabino con la vicina Tenuta SantaLucia: le uve Trebbiano forniscono i propri lieviti indigeni al mosto di birra, conducendo una fermentazione spontanea che definisce secchezza, acidità e rusticità. Dopo otto mesi in botte e altrettanti di rifermentazione in bottiglia, si presenta di un bel giallo paglierino con profumi di mela verde, percoca matura e vaniglia. Sorso minerale e pulito, bolla fine ma vivace.

Note di degustazione

• Naso: mela verde, percoca matura, vaniglia, note minerali e selvatiche
• Bocca: minerale, pulita, acida, bolla fine e vivace, finale secco e lungo
• Stile: Sour IGA — lieviti indigeni Trebbiano, 8 mesi in botte, fermentazione spontanea
• Birrificio: Birrificio Sabino × Tenuta SantaLucia

Abbinamenti consigliati

• Pesce crudo, formaggi freschi, ostriche. Bellissimo anello di congiunzione fra birra e vino.

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