Nessun Dorma
Lo stile di questa birra prende origine da un antica tradizione della Vallonia in Belgio, dove le birre prodotte dai contadini entravano in contatto con lieviti selvaggi, a causa dei procedimenti di produzione poco controllati di allora. Bevuta rustica, perlage fine e marcata acidità. Al naso note citriche, speziate e di frutta bianca, sentori floreali e di legno. Birra rinfrescante con un profondo lato selvaggio, che può essere ulteriormente invecchiata in cantina.
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Dettagli |
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Fermentazione | Mista |
Periodo ideale di consumo | 2025-2032 |
Allergeni | Glutine |
Ibu | 10 |
PREMI E RICONOSCIMENTI

Abbinamenti

Carpaccio di pesce

Cevice di pesce agli agrumi

Cheese cake agli agrumi o frutta rossa acida

Formaggi erborinati e grassi

Formaggi grassi spalmabili

Frittura di pesce

Interiora fritte (cervella)

Lumache

Ostriche e cocquillage crudo

Primi piatti di pasta a base di pesce (senza salsa di pomodoro)

Salumi grassi (salame a pasta grossa)

Sushi

Torta di carciofi

Torte salate di verdure

Ca' del Brado
Ca’ Del Brado nasce da un’idea molto precisa: la Cantina Brassicola. Ci prendiamo cura della realizzazione, fermentazione e affinamento di mosti di malto, principalmente attraverso maturazioni in tini di legno con diverse caratteristiche. Crediamo che sviluppare prodotti birrari di questa tipologia – con un’antica tradizione, ma anche con tantissime possibilità di sperimentazione – sia un prolungamento naturale dell’artigianato italiano, ricco di tipicità produttive legate al territorio e con una profonda cultura nel mondo del vino. All’interno dei nostri confini infatti, la lavorazione del legno (con grandi bottai e il consolidato uso di questo materiale negli affinamenti) e l’ampio mondo della vinificazione (che rende le botti culle di flore fermentative variegate) costituiscono un patrimonio ricco, affascinante ed unico, che siamo lieti di poter avere, come retroterra della nostra attività.