Oatmeal Stout

Quello di Samuel Smith's è uno dei birrifici più ancorati alla tradizione birraria britannica e, in particolare, a quella del rinomato Yorkshire, terra di infinito, uggioso, leggendario ed emozionante beer hunting. Questo birrificio è storia vivente, basti pensare che a Tadcaster, dove si trova il birrificio, e dintorni la birra viene consegnata quotidianamente con una carrozza trainata da una coppia di cavalli.
Non solo, perché lo stabilimento di Samuel Smith's è uno dei pochi in cui si utilizzano ancora le vasche quadrate in pietra tipiche della regione, fatte di solidi blocchi di ardesia, per fermentare tutte le birre chiare e le stout (tranne la Sovereign e la Extra Stout). Inoltre viene usato lo stesso ceppo di lievito fin dal 1800. Inoltre, alcune birre di Samuel Smith's seguono ancora una fase di "condizionamento" in cask di rovere, che vengono sono fabbricati e riparati presso l'Old Brewery da un bottaio che lavora a tempo pieno per il birrificio.