Collection: Masumi - Miyasaka Brewing Company

Masumi - Miyasaka Brewing Company (宮坂醸造) è una delle realtà più prestigiose e storicamente rilevanti dell’intero panorama del sake giapponese. Fondata nel 1662 nella città di Suwa, nella prefettura montuosa di Nagano, vanta oltre 360 anni di eccellenza produttiva, guidata dalla famiglia Miyasaka di generazione in generazione.

Territorio e materie prime

• Acqua: purissima acqua di disgelo proveniente dalle Alpi Giapponesi
• Riso: oltre il 90% coltivato a km zero da agricoltori della prefettura di Nagano, principalmente le varietà locali Miyama Nishiki e Hitogokochi

I due siti produttivi

La produzione si divide tra la storica cantina di Suwa e la più moderna Fujimi Brewery, costruita negli anni ’80 a 1.000 metri di altitudine per beneficiare di inverni lunghi e rigidi — condizioni ideali per fermentazioni lente a bassa temperatura che esaltano eleganza e complessità aromatica.

Filosofia e stile

Masumi è rinomata per un profilo stilistico pulito, equilibrato e straordinariamente food-friendly: sake pensati per esaltare il cibo, non per sovrastarlo. Sotto la guida dell’attuale presidente Naotaka Miyasaka, la cantina ha avviato un progetto di “ritorno alle origini”: perfezionamento dei metodi tradizionali, riduzione dell’impatto ambientale e valorizzazione dell’esportazione internazionale per diffondere la cultura del sake nel mondo.

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