Collection: To Øl

To Øl — Nati nelle Cucine di una Scuola di Copenaghen, 9° Birrificio al Mondo nel 2014

To Øl è un giovane birrificio artigianale danese fondato nel 2010. Ma la storia inizia prima: nel 2005, Tore Gynther e Tobias Emil Jensen studiavano al Det Fri Gymnasium di Nørrebro, Copenaghen. Durante l’orario di chiusura della scuola, entravano di nascosto nelle cucine e le trasformavano in un laboratorio di produzione di birra: malti ammostati, luppolo bollito, lievito inoculato, fermentazioni condotte in fiaschette da laboratorio. Era iniziata la ricerca.

Una Traiettoria Fulminante

• 2010 — prima birra commerciale a marchio To Øl
• 2012 — ingresso nella lista dei 100 migliori produttori al mondo di Ratebeer
• 2014 — premiato come 9° miglior birrificio del mondo
• 2017 — Tobias Emil Jensen lascia To Øl per dedicarsi ad altri progetti

Eravamo stufi di birrifici centenari che rivendicavano i propri territori solo a causa della vecchiaia — e non della tradizione. Volevamo dare alla birra un po’ di giovinezza. Per questo facciamo birre contemporanee: potenti, provocatorie, fresche e floreali; luppolate, equilibrate e complesse. Non scendiamo mai a compromessi sul gusto e continuiamo a spingerci oltre i confini della produzione standard.

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