Brasserie d'Orval: la historia de la legendaria cerveza
En el corazón de las Ardenas belgas, entre densos bosques y antiguas abadías, se esconde una historia de pasión y artesanía que pocos conocen: el viaje de la Brasserie d'Orval. Esta cervecería monástica, fundada en 1931, sigue siendo hoy un punto de referencia absoluto para los amantes de la cerveza de abadía.
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La leyenda de la condesa
Según la leyenda, todo comenzó con una condesa que, tras perder un precioso anillo en las aguas de la fuente de Mathilde, prometió que construiría una abadía allí donde lo encontrara. De este sugerente episodio nació la Abadía de Orval, el hogar espiritual donde, siglos después, se perfeccionaría el arte cervecero de la zona.
Un proceso de elaboración único
Las cervezas de Orval son famosas por la refermentación en botella, la fermentación con Brettanomyces (levaduras salvajes que desarrollan el característico perfil terroso y afrutado), el intenso luppolado con dry-hopping y el respeto por los tiempos lentos. Cada botella reposa durante meses antes de estar lista.
Cómo evoluciona Orval con el tiempo
Joven (0-6 meses) y fresca, con notas cítricas y lupuladas. Con el envejecimiento (1-3 años), las Brettanomyces desarrollan notas terrosas, de cuero y frutos secos. Cada botella es una experiencia diferente.
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