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Guía de las IPA: qué son, diferencias con Pale Ale y Lager y cómo elegir
Las IPA (India Pale Ale) están entre las cervezas más populares para quienes aman los perfiles fuertemente lupulados: cítrico, floral, resinoso o tropical, según los lúpulos utilizados.
Pale Ale (APA) vs IPA
- Intensidad del lúpulo: las IPA son más lupuladas (más aroma y amargor) que las APA.
- ABV: las IPA suelen tener una graduación más alta.
- Perfil aromático: APA equilibrada; IPA con predominio del lúpulo (resina, cítricos, fruta tropical).
IPA vs Lager
- Fermentación: IPA = fermentación alta (perfiles frutados/aromáticos); lager = fermentación baja (más limpia y suave).
- Perfil aromático: lager más delicada; IPA aromática, amarga y compleja.
Estilos de IPA que debes conocer
- West Coast IPA: notas resinosas, amargor nítido, perfil limpio.
- New England IPA (NEIPA): muy frutal, turbia, baja percepción de amargor.
- Session IPA: graduación más baja, misma aromaticidad.
- Double/Imperial IPA: muy alcohólica e intensamente lupulada.
Cómo catar y maridar una IPA
- Temperatura: 7–10°C en copa tulipán o pinta.
- Maridajes: cocina especiada (curry, tacos), carnes a la parrilla, quesos sabrosos, platos fritos.
Cómo elegir la IPA adecuada
- IBU alto = mayor percepción de amargor.
- Lúpulos: Citra → cítricos/tropical; Cascade → cítricos/flores; Chinook → resinoso/pino.
- Estilo: West Coast (limpio y resinoso), NEIPA (suave y frutal), Imperial (potente y alcohólico).
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