La cadena de valor de la cerveza italiana vale 10.000 millones
La cerveza italiana no es solo una cuestión de gusto. Es un sistema económico que genera más de 10.000 millones de euros al año y sostiene más de 112.000 puestos de trabajo, desde la agricultura hasta la distribución. Es lo que se desprende del Informe Anual 2025 de AssoBirra, la imagen más actualizada de un sector en transformación.
Descubre las cervezas artesanales italianas en Maltese →
Un mercado estable que cambia de piel
El mercado italiano se mantiene por encima de los 21 millones de hectolitros, aún por debajo del pico de 2022 (22,5 millones). Pero el dato cuantitativo solo cuenta una parte de la historia. Lo que cambia es el comportamiento de los consumidores: se bebe menos, se elige mejor.
La inflación y el estancamiento de los ingresos han rediseñado el gasto de los hogares. En el sector cervecero, esto se traduce en una menor frecuencia de consumo acompañada de una creciente búsqueda de calidad, de experiencias auténticas y de un enfoque más consciente del beber. El concepto que guía esta evolución está sintetizado por AssoBirra en una fórmula precisa: «beber menos, beber mejor».
El crecimiento de las cervezas sin alcohol y low alcohol
El fenómeno más significativo de los últimos años es el crecimiento estructural de las cervezas con bajo o nulo contenido alcohólico. La cuota de mercado de las low y no alcohol ha pasado del 2,1 % al 3,9 %, con un crecimiento del 79 % respecto al período anterior a la pandemia.
Para AssoBirra no se trata de una moda pasajera. La mejora cualitativa de estos productos los ha hecho atractivos también para los consumidores habituales, no solo para quienes evitan el alcohol por elección o necesidad. Un cambio estructural que rediseña la oferta y abre nuevos espacios de mercado.
Explora las cervezas sin alcohol y low alcohol en Maltese →
Fiscalidad y estabilidad normativa: las peticiones del sector
Las reducciones de los impuestos especiales previstas para el bienio 2026-2027 son recibidas positivamente, pero AssoBirra pide una estrategia a largo plazo. La fiscalidad, según el presidente Federico Sannella, «debe insertarse en una estrategia que mantenga unidos la producción agrícola, la transformación industrial, la distribución y el consumo».
El objetivo es reconocer la cadena de valor cervecera como un sistema integrado, no como una suma de compartimentos separados. La estabilidad normativa y la previsibilidad fiscal se consideran condiciones necesarias para sostener las inversiones.
Sostenibilidad: no solo medio ambiente, sino competitividad
La transición ESG es uno de los temas centrales del informe. Para AssoBirra, la sostenibilidad no solo se refiere a la protección ambiental, sino que es una palanca para reforzar la competitividad de las empresas. Las prioridades identificadas comprenden la economía circular, la gestión de envases, la reducción de emisiones, la eficiencia energética y el uso sostenible de los recursos agrícolas.
El marco normativo europeo sobre embalajes se indica como uno de los principales factores que orientarán las inversiones en los próximos años.
La cadena agrícola: hacia la cebada italiana
Un capítulo específico está dedicado al desarrollo de una cadena italiana de cebada para cerveza. El objetivo es reducir la dependencia de las importaciones, aumentar la trazabilidad y poner en valor la producción nacional a través de modelos de cadena corta.
Las dificultades son conocidas: disponibilidad limitada de cebada de dos manos italiana, efectos de los cambios climáticos, presión sobre los costes. Las respuestas identificadas por el sector pasan por la investigación agronómica, la selección varietal, la digitalización y sistemas avanzados de trazabilidad.
Paridad de género y Generación Z: el futuro del sector
Entre los aspectos más innovadores del informe aparece el tema de la inclusión. Gracias a la colaboración con la Asociación Le Donne della Birra, AssoBirra destaca las dificultades que aún persisten en la representación femenina del sector: una parte significativa de las participantes en la encuesta declara haber encontrado obstáculos relacionados con el género.
En el frente generacional, el informe subraya el papel creciente de la Generación Z, cada vez más atenta a la sostenibilidad y la responsabilidad social. Una cuota relevante de los jóvenes considera estos aspectos determinantes en las decisiones de compra y está dispuesta a reconocer un mayor valor a los productos percibidos como sostenibles.
Cerveza y gastronomía: un binomio cada vez más sólido
Se consolida el papel de la cerveza en la cultura gastronómica italiana. La cerveza es hoy complementaria del vino y cada vez más presente en los maridajes en la mesa, gracias a la variedad de estilos y a la creciente difusión de la cultura cervecera en la restauración.
Una señal de que el mercado no se mide solo en hectolitros, sino en conciencia: la de los productores, los restauradores y los consumidores que eligen la cerveza como experiencia, no solo como bebida.
Descubre el catálogo Maltese: cervezas artesanales seleccionadas, envío en 24-48h →
