Nigra Selassié y Chocolate Porter: guía de la Imperial Stout, el lado oscuro de la cerveza artesanal
Café, chocolate, regaliz, tabaco: las cervezas oscuras son un universo de complejidad y profundidad. En Maltese encontrarás una cuidada selección de Imperial Stout, Oatmeal Stout y Porter artesanales: desde la Oatmeal Stout de Samuel Smith (el referente mundial del estilo) hasta la Chocolate Porter de Birra Perugia (con habas de cacao Ariba Nacional tostadas y molidas), pasando por la Selassié Coffee Porter de Shire Brewing (en colaboración con Fazenda Caffè de Fiuggi). Disponibles online con envío a toda Italia.
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¿Qué es una Imperial Stout?
La Imperial Stout (o Russian Imperial Stout) es la versión más intensa y alcohólica de la familia de las stout: cuerpo pleno, graduación elevada (a menudo entre el 8 % y el 12 % ABV) y notas intensas de café tostado, chocolate negro, regaliz y, en ocasiones, frutos secos o vainilla. Perfecta para las noches de invierno y para maridar con postres elaborados.
Stout vs. Porter: las diferencias
- Porter: antecedente histórico, vinculada a la tradición londinense; cuerpo de ligero a medio y notas de chocolate y café más delicadas
- Stout: creada como una versión más robusta de la porter; maltos más tostados y notas de café y chocolate más marcadas
- Imperial Stout: la versión extrema; alta graduación, cuerpo pleno y máxima complejidad
- Oatmeal Stout: con adición de avena para aportar una suavidad sedosa y un cuerpo cremoso
Maridajes gastronómicos
- Chocolate negro y postres con cacao
- Quesos azules curados (gorgonzola, roquefort)
- Carnes guisadas y estofados de invierno
- Ostras (maridaje clásico con la stout irlandesa)
- Tiramisú y postres con café
- Snacks artesanales para un aperitivo de invierno con carácter
Cómo servir una cerveza oscura
- Temperatura: entre 10 y 14 °C; más cálida que las lager para realzar la complejidad aromática
- Copa: tulipán o copa de cata para concentrar los aromas; descubre las copas de cata en Maltese
