Birrificio 50&50 — La sorprendente cervecería de Varese
Hay una cervecería en Varese, en Lombardía, fundada por dos amigos — Elia y Alberto — con una filosofía que se lee directamente en sus latas: "FUCK RACISM, ENJOY ALL!!!". Se llama 50&50, y desde hace años produce algunas de las cervezas artesanales más interesantes y técnicamente precisas de la escena craft italiana. Desde las Pilsner premiadas hasta las West Coast IPA con lúpulos experimentales que aún no existen en el mercado: cada elaboración es un capítulo aparte.
¿Quién es 50&50?
Elia y Alberto fundaron 50&50 con una visión clara: hacer buenas cervezas, sin concesiones, con una identidad fuerte y auténtica. Elia es el maestro cervecero — su obsesión por las materias primas, los lúpulos de nueva generación y la precisión técnica se lee en cada cerveza. El catálogo abarca desde las clásicas fermentaciones bajas hasta las IPA lupuladas, desde las Stout oscuras hasta las Bitter inglesas, pasando por las elaboraciones experimentales con lúpulos que ninguna otra cervecería italiana tiene todavía. Una gama que pocas cervecerías de su tamaño logran gestionar con esta coherencia.
Las cervezas que debes pedir ahora
Manbassa · €4,50 — Pilsner
El primer amor de Elia y Alberto, y se nota. Una Pilsner de color amarillo dorado brillante con aromas de hierba recién cortada, pan y cereales. Limpia, fluida, con un amargor herbáceo bien calibrado y un final seco y seductor. La cerveza para beber una y otra vez, en todas las estaciones. Pide Manbassa →
Alus · €4,10 — Helles bávara
Cierra los ojos y podrías encontrarte en Baviera. Una Helles inspirada en las cervezas de Múnich, con la limpieza y la frescura crujiente típicas del estilo y un ligero toque floral de los lúpulos nobles. Amarillo pajizo, límpida, refrescante — fácil y despreocupada de beber, nunca banal. Pide Alus →
Silvio's · €4,60 — Oatmeal Stout
Un estilo que pocas cervecerías italianas se atreven a abordar — y 50&50 lo hace con gran habilidad. Una Oatmeal Stout de inspiración anglosajona con textura sedosa gracias a la avena, notas de chocolate, café, caramelo oscuro y vainilla. Suave, envolvente, con un amargor suave y un final largo. Servir a 8–10°C en vaso de pinta. Pide Silvio's →
Better Call Welly · €4,20 — English Bitter (colaboración con Wellington Pub)
Una Bitter auténticamente inglesa, nacida de la colaboración con el Wellington Pub de Lodi. Color cobrizo intenso, lúpulo Ernst con notas herbáceas y de frutos secos, cuerpo seco y trago rápido. El final es seco y delicadamente amargo — la cerveza de pub por excelencia, pensada para beberse a litros sin cansarse nunca. Pide Better Call Welly →
United DDH West Coast IPA · €4,40 — Double Dry Hopped
West Coast IPA moderna, limpia y equilibrada. Mosaic y Simcoe — ambos también en versión Cryo — para un impacto aromático intenso: tropical, floral, cítrico. Amargor nítido, cuerpo seco, final seco. La IPA que convence al primer sorbo y pide inmediatamente el segundo. Pide United DDH →
HBC1183 West Coast IPA · €4,80 — Lúpulo experimental FWD
La pieza más rara del catálogo. El programa FWD (Forward) de Yakima Chief — el mayor cultivador de lúpulo del mundo — prueba las variedades de lúpulo del futuro en un puñado de cervecerías seleccionadas en el planeta. Para 2026, la única en Italia es 50&50. HBC1183 es una sigla, un número, una variedad que aún no existe en el mercado. Elaboración única, irrepetible: naranja madura, mango, lichi, coco, higo. Cuando se acaba, se acabó. Pide HBC1183 →
El catálogo completo
Además de las cervezas disponibles ahora, el catálogo de 50&50 incluye clásicos como la Kalopsia (Pale Ale tropical), la Italian Pils con lúpulo Diamant y la Mr. Crocodile con lúpulos neozelandeses — cervezas que vuelven periódicamente y que vale la pena seguir de cerca.
