Masumi Miyasaka Brewing Company sake japonés desde 1662

Hay bodegas que no necesitan presentación — y Masumi es una de ellas. Fundada en 1662 en Suwa, prefectura de Nagano, la Miyasaka Brewing Company es uno de los productores de sake más célebres y respetados de Japón. Una historia de más de 360 años, una levadura legendaria descubierta en sus tanques, y un enfoque territorial del que pocos productores en el mundo pueden presumir.

Desde hoy su sake está disponible en Maltese. Esto es todo lo que necesitas saber.

Quién es Masumi — Miyasaka Brewing Company

Miyasaka Brewing nace en 1662 en Suwa, una ciudad a orillas del lago homónimo en el corazón de los Alpes japoneses de Nagano. El clima frío, el agua purísima de las montañas y el arroz local Miyama Nishiki cultivado a kilómetro cero son los ingredientes básicos de cada una de sus producciones.

Pero el verdadero punto de inflexión en la historia de Masumi llega en 1946, cuando en sus tanques de fermentación se descubre la levadura N°7 — una cepa tan excepcional por su calidad y estabilidad que hoy se distribuye y utiliza en todo Japón. Una levadura nacida en Suwa que cambió la historia del sake mundial.

El Futsushu: el sake diario elevado a forma de arte

El Futsushu es la categoría de sake más extendida en Japón — a menudo traducida como "sake ordinario" o "de mesa". Pero como ocurre con el vino, la categoría no lo dice todo: un Futsushu producido por una bodega como Masumi es un producto completamente diferente de una producción industrial.

Algunas características técnicas a conocer:

Seimaibuai 70%: el 30% del grano de arroz ha sido eliminado. Un nivel estándar para el Futsushu, pero con arroz Miyama Nishiki de Nagano y levadura N°7, el resultado está muy por encima de la media de la categoría.

Shochu de producción propia: el alcohol añadido en el Futsushu Masumi no es alcohol neutro industrial, sino shochu producido internamente por la bodega. Esto confiere al sake una suavidad y una profundidad inesperadas para la categoría.

Karakuchi: término japonés para "seco". El perfil es nítido, limpio, fácil de beber — el sake ideal para acompañar la comida sin dominarla nunca.

El sake Masumi disponible en Maltese

Karakuchi Gold Futsushu | 15% ABV | €8,00 (18 cl)

El sake de mesa de una bodega legendaria. Arroz Miyama Nishiki de Nagano, levadura Masumi N°7, shochu de producción propia. Perfil decididamente seco y fácil de beber, con notas frescas de bambú verde, manzana y ligeros toques de arroz. En boca ligero y limpio, con una suavidad inesperada. Final seco, nítido y satisfactorio.

Sírvelo a 10–12°C en una taza de sake tradicional (ochoko) o en una pequeña copa. Maridajes ideales: sushi, sashimi, tempura, platos de pescado, cocina japonesa y fusión. Excelente también como aperitivo ligero.

⭐ 5/5 — valoración media de los clientes de Maltese.

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Por qué elegir Masumi

Característica	Detalle
Historia	Fundada en 1662 en Suwa, Nagano
Arroz	Miyama Nishiki de Nagano — km cero
Levadura	N°7, descubierta en bodega en 1946
Alcohol añadido	Shochu de producción propia (no alcohol industrial)
Perfil	Seco, limpio, suave, apto para acompañar comidas
Graduación	15% vol.

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