Masumi Miyasaka Brewing Company sake japonés desde 1662
Hay bodegas que no necesitan presentación — y Masumi es una de ellas. Fundada en 1662 en Suwa, en la prefectura de Nagano, la Miyasaka Brewing Company es uno de los productores de sake más célebres y respetados de Japón. Una historia de más de 360 años, una levadura legendaria descubierta en sus tinas y un enfoque del territorio que pocos productores del mundo pueden presumir.
A partir de hoy, su sake está disponible en Maltese. Aquí tienes todo lo que necesitas saber.
Quién es Masumi — Miyasaka Brewing Company
Miyasaka Brewing nació en 1662 en Suwa, una ciudad junto al lago homónimo en el corazón de los Alpes japoneses de Nagano. El clima frío, el agua purísima de las montañas y el arroz local Miyama Nishiki cultivado a km cero son los ingredientes básicos de toda su producción.
Pero el verdadero punto de inflexión en la historia de Masumi llega en 1946, cuando en sus tinas de fermentación se descubre la levadura N°7 — una cepa tan excepcional por su calidad y estabilidad que hoy se distribuye y utiliza en todo Japón. Una levadura nacida en Suwa que cambió la historia del sake mundial.
El Futsushu: el sake cotidiano elevado a forma de arte
El Futsushu es la categoría de sake más difundida en Japón — a menudo traducida como "sake ordinario" o "de mesa". Pero como con el vino, la categoría no lo dice todo: un Futsushu producido por una bodega como Masumi es un producto completamente diferente de una producción industrial.
Algunas características técnicas que debes conocer:
Seimaibuai 70%: se ha eliminado el 30% del grano de arroz. Un nivel estándar para el Futsushu, pero con arroz Miyama Nishiki de Nagano y levadura N°7, el resultado está muy por encima de la media de la categoría.
Shochu de elaboración propia: el alcohol añadido en el Futsushu Masumi no es alcohol neutro industrial, sino shochu producido internamente por la bodega. Esto le confiere al sake una suavidad y una profundidad inesperadas para la categoría.
Karakuchi: término japonés para "seco". El perfil es nítido, limpio, fácil de beber — el sake ideal para acompañar la comida sin nunca sobrepasarla.
El sake Masumi disponible en Maltese
Karakuchi Gold Futsushu | 15% ABV | €8,00 (18 cl)
El sake de mesa de una bodega legendaria. Arroz Miyama Nishiki de Nagano, levadura Masumi N°7, shochu de elaboración propia. Perfil decididamente seco y fácil de beber, con notas frescas de bambú verde, manzana y ligeros matices de arroz. En boca ligero y limpio, con una suavidad inesperada. Final seco, nítido y satisfactorio.
Sírvelo a 10–12°C en una taza de sake tradicional (ochoko) o en una pequeña copa. Maridajes ideales: sushi, sashimi, tempura, platos de pescado, cocina japonesa y fusión. Excelente también como aperitivo ligero.
⭐ 5/5 — valoración media de los clientes de Maltese.
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Por qué elegir Masumi
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Historia | Fundada en 1662 en Suwa, Nagano |
| Arroz | Miyama Nishiki de Nagano — km cero |
| Levadura | N°7, descubierta en la bodega en 1946 |
| Alcohol añadido | Shochu de elaboración propia (no alcohol industrial) |
| Perfil | Seco, limpio, suave, apto para comida |
| Graduación | 15% vol. |
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