Tendencias tecnológicas en el sector cervecero 2027 Parte II Crecimiento conectado más allá de la cervecería
Esta es la Parte II de nuestra serie sobre las tendencias tecnológicas que están transformando el sector cervecero en 2027. Si aún no lo has hecho, lee primero la Parte I para descubrir por qué las cervecerías exitosas no serán necesariamente las que produzcan la mejor IPA o ganen más medallas.
En la Parte I exploramos cómo ha evolucionado el panorama del mercado y cómo las cervecerías pueden utilizar la tecnología conectada para adaptarse —desde los ERP y los datos en tiempo real hasta la IA. El hilo conductor es claro: las cervecerías que prosperan no se limitarán a elaborar una gran cerveza; construirán empresas más inteligentes y eficientes.
Pero hoy el éxito significa pensar más allá de la cerveza.
«Tienes que ser más que una empresa cervecera», dice Dustin Jeffers, vicepresidente de cervecería, productos y experiencia de Next Glass. «Ayuda a diversificar».
Construir una cervecería más inteligente hoy significa construir una empresa de bebidas más inteligente. Para muchos productores, esto se traduce en la expansión hacia la sidra, los licores, el vino, el café, las bebidas sin alcohol, los productos con THC o la fabricación por contrato.
«Tienes que asegurarte de que quien entre en tu taproom quiera quedarse más tiempo porque todo el grupo encuentre algo para él», explica Jeffers. «Y que un grupo más amplio de personas pueda encontrar algo que disfrutar en tu establecimiento».
La misma filosofía se aplica entre bastidores. A medida que las empresas de bebidas se diversifican más, la tecnología de apoyo debe ser más conectada —simplificando los pagos, los pedidos mayoristas y la colaboración con clientes y socios.
Tendencia #4: El futuro de los pagos en el sector de bebidas — Menos trabajo manual, más margen
La mayoría de las cervecerías invierten mucho tiempo en optimizar la producción. Muy pocas dedican la misma atención a cómo se les paga. Sin embargo, para muchos productores el principal cuello de botella operativo no es la producción, el envasado o la distribución —es el proceso desde el pedido hasta el cobro.
Tradicionalmente, este proceso requiere demasiados pasos: los equipos de ventas crean los pedidos, el departamento de contabilidad genera las facturas, los clientes navegan por portales de pago separados y los equipos financieros pasan horas conciliando las transacciones. Cada paso crea más oportunidades de retrasos, errores y trabajo administrativo innecesario.
Con las cervecerías que buscan operar de forma más ágil en 2027, los pagos integrados se están convirtiendo en la próxima evolución operativa. En lugar de tratar los pagos como un proceso separado, soluciones como PaySmart —lanzada el pasado marzo— integran los pedidos, la facturación, los pagos y la conciliación en un único flujo de trabajo operativo dentro de Ekos u Ollie.
El impacto va más allá de la comodidad. PaySmart facilita los pagos por transferencia electrónica sin salir nunca de Ekos, mejorando el flujo de caja, reduciendo el trabajo de conciliación y dando a los equipos financieros mayor visibilidad sobre las facturas pendientes. Los compradores también se benefician: introducen los datos bancarios una sola vez, gestionan las facturas en un único portal y evitan cheques, retrasos postales y comisiones por pagos atrasados.
«Creamos PaySmart para responder a los comentarios de nuestros casi 2.000 clientes productores que nos pedían constantemente una solución de pago a bajo costo, completamente integrada en su sistema de gestión de referencia», dice Trace Smith, directora ejecutiva de Next Glass. «Durante demasiado tiempo, nuestros clientes sufrieron pagos demasiado caros y soluciones fuera de la plataforma que requerían exportaciones manuales de datos».
En 2027, PaySmart también introducirá los pagos con tarjeta de crédito, «lo que te permitirá no tener que usar Fintech ni enlaces de pago de QuickBooks y hacerlo todo dentro de tu ERP», explica Jeffers.
El impacto financiero se acumula rápidamente: incluso un productor que procesa solo 50 facturas al mes puede ahorrar hasta 495 $ al año al eliminar horas de administración manual de pagos.
Las cervecerías que obtendrán una ventaja en 2027 no se limitarán a producir de forma más eficiente. Recibirán pagos de forma más eficiente.
Tendencia #5: El pedido de los minoristas debería ser tan fácil como comprar un six-pack
Los consumidores esperan experiencias de compra sin fricciones. Sin embargo, las ventas de bebidas han dependido durante mucho tiempo de una rutina familiar: un representante de ventas revisa una cuenta, un comprador hace un pedido por teléfono o correo electrónico, alguien introduce manualmente el pedido en el sistema y el equipo financiero da seguimiento con facturas y pagos.
A medida que las cervecerías crecen, estos puntos de contacto manuales se convierten en uno de los mayores frenos ocultos a la productividad: los equipos de ventas pasan más tiempo persiguiendo pedidos que construyendo relaciones, y los minoristas tienen que esperar a la hora de oficina para hacer pedidos.
«Estamos construyendo una herramienta que hace que los representantes de ventas sean más eficientes», explica Jeffers. «Puedes mantenerte presente para los clientes incluso cuando no estés físicamente allí».
Las plataformas de pedidos digitales como OrderHub permiten a bares, restaurantes y minoristas conectarse libremente con los productores artesanales que se auto-distribuyen, a través de una experiencia de pedido centralizada y compartida. Los compradores pueden explorar el inventario disponible y hacer pedidos cuando quieran, mientras que los productores eliminan el trabajo administrativo repetitivo.
«Y ahora tu equipo de ventas puede hacer que las visitas a las cuentas estén menos orientadas a la toma de pedidos», dice Jeffers, «y más enfocadas en la venta adicional y en la construcción de relaciones».
El próximo año la solución es sencilla: simplificar la experiencia de pedido y vender más bebidas.
Tendencia #6: Copacking sin caos
Para muchas cervecerías, el crecimiento ya no proviene solo de vender más cerveza propia. Cada vez más a menudo proviene de producir bebidas para alguien más.
El copacking se ha convertido en una de las oportunidades de ingresos de más rápido crecimiento para cervecerías, sidrerías y productores de bebidas que quieren maximizar el espacio en los tanques y diversificar el negocio. Pero con cada cliente adicional llega un nivel más de complejidad operativa —desde la gestión de inventarios dedicados y los calendarios de producción hasta el seguimiento de las materias primas y la actualización de los socios de marca.
Con las funciones avanzadas de copacking de Ekos, los socios de marca pueden acceder de forma segura a la información más importante —materias primas disponibles, niveles de inventario, progreso de la producción— sin tener que depender de correos electrónicos continuos o actualizaciones de estado.
«No me imagino hacerlo sin Ekos», dice Olivia Schumack, directora de operaciones de Sociable Cider Werks. «Sabíamos que sería una herramienta para prepararnos para el éxito».
El futuro pertenece a las cervecerías conectadas
Durante años, la tecnología cervecera se ha centrado en mejorar la eficiencia en la sala de cocción. Y sigue siendo extremadamente importante. Pero mirando hacia adelante, debemos ampliar la definición de lo que puede hacer una sala de cocción —no se trata solo de cerveza. El vino, la sidra, los licores, las bebidas con THC y mucho más están integrados en los calendarios de producción.
Cuando la producción, el inventario, la contabilidad, los pagos, los pedidos y la colaboración con los clientes trabajan juntos, las cervecerías pasan menos tiempo gestionando el trabajo administrativo y más tiempo construyendo negocios más sólidos.
La tecnología nunca reemplazará la creatividad, la pasión o la artesanía que definen este sector. Pero puede dar a los cerveceros algo igual de valioso: más tiempo para innovar, más confianza para crecer y más oportunidades para construir la próxima generación de empresas de bebidas exitosas.
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