Lubina a la parrilla con salsa verde a la cerveza de trigo

Lubina a la parrilla con salsa verde de cerveza Weizen a la parrilla entera a la perfección, acompañada de una aromática salsa verde preparada con cerveza Weizen Maltesa. Un segundo plato veraniego elegante y aromático, con un auténtico sabor mediterráneo.

Ingredientes (para 4 personas)

Para la lubina

• 2 lubinas enteras de 500-600 g cada una (ya limpias y evisceradas)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón en rodajas
• Romero fresco al gusto
• Tomillo fresco al gusto
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra al gusto

Para la salsa verde de Weizen

• 150 ml de cerveza Weizen Maltesa
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de alcaparras desaladas
• 4 filetes de anchoa en aceite
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Salsa verde – Triturar perejil, albahaca, ajo, alcaparras, anchoas y mostaza con aceite y zumo de limón. Añadir la cerveza Weizen poco a poco hasta obtener una salsa fluida pero no demasiado líquida. Rectificar de sal y pimienta. Conservar en la nevera.
2. Lubina – Hacer 3-4 cortes diagonales en cada lado de la lubina. Rellenar la barriga con rodajas de limón, romero y tomillo. Sazonar con aceite, sal gruesa y pimienta.
3. Parrilla – Calentar la parrilla a fuego alto y engrasarla ligeramente. Asar la lubina a la parrilla durante 10-12 minutos por cada lado a fuego medio-alto, sin moverla para obtener una piel crujiente.
4. Cocción – Comprobar la cocción: la carne debe estar blanca y opaca cerca de la espina central. Dejar reposar 3-4 minutos antes de servir.
5. Servicio – Servir la lubina entera en una fuente, con la salsa verde de Weizen aparte o vertida por encima. ¡Acompañar con una Maltese Weizen helada!

Cerveza recomendada

🍺 Maltese Weizen – Su nota afrutada y ligeramente especiada realza las hierbas aromáticas de la salsa verde y combina perfectamente con la delicadeza de la lubina a la parrilla.

Tiempo de preparación: