Hamburguesa de garbanzos a la cerveza bitter con salsa de yogur

Hamburguesas de garbanzos con cerveza bitter y salsa de yogur

Albóndigas de garbanzos aromatizadas con cerveza bitter, a la parrilla y servidas al estilo hamburguesa de verano con una salsa fresca de yogur y menta. Vegetarianas, sabrosas y perfectas para la barbacoa.

Ingredientes (para 4 personas)

Para las hamburguesas

• 400 g de garbanzos cocidos (o 1 lata escurrida)
• 100 ml de cerveza bitter 
• 80 g de pan rallado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto

Para la salsa de yogur

• 200 g de yogur griego
• 1 cucharada de zumo de limón
• Menta fresca picada al gusto
• Sal al gusto

Para servir

• 4 panecillos para hamburguesa
• Rúcula al gusto
• Tomates en rodajas
• Cebolla roja en aros

Preparación

1. Salsa – Mezcla el yogur griego, el zumo de limón, la menta picada y la sal. Guárdala en la nevera hasta el momento de servir.
2. Garbanzos – Escurre y enjuaga los garbanzos. Tritúralos de forma gruesa con una batidora de mano: deben quedar algo granulosos, no como una crema.
3. Masa – En un bol, mezcla los garbanzos triturados con el pan rallado, el huevo, el ajo picado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Añade la cerveza bitter y amasa hasta obtener una mezcla compacta.
4. Reposo – Forma 4 hamburguesas con las manos húmedas. Si la mezcla está demasiado blanda, añade más pan rallado. Deja reposar en la nevera durante 15 minutos.
5. Cocción – Cocina las hamburguesas en una parrilla o sartén antiadherente con un chorrito de aceite, 5-6 minutos por lado a fuego medio, hasta que estén doradas.
6. Montaje – Pan tostado, rúcula, tomate, hamburguesa de garbanzos, salsa de yogur y cebolla roja. ¡Sírvela con una bitter bien fría!

Cerveza recomendada

🍺 Bitter – Su nota amarga y aromática realza las especias de la masa y equilibra perfectamente la frescura de la salsa de yogur.

Tiempo de preparación: 20 min + 15 min de reposo | Cocción: 15 min | Dificultad: Fácil