Carpaccio de calabacín crudo con vinagreta de cerveza Weizen

Cintas de calabacín crudo, menta fresca, piñones tostados y pecorino con una vinagreta ligera de cerveza Weizen. Un entrante veraniego elegante y refinado, sin cocción, listo en 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 calabacines medianos (mejor si son pequeños y firmes)
• 80 ml de cerveza Weizen Maltese
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 1 cucharadita de miel
• 50 g de pecorino curado (o parmesano)
• 30 g de piñones
• Menta fresca abundante
• Sal y pimienta al gusto
• Guindilla en copos al gusto (opcional)

Preparación

1. Vinagreta – Mezcla la cerveza Weizen con el zumo de limón, el aceite, la miel, la sal y la pimienta. Emulsiona bien con un tenedor hasta obtener una emulsión homogénea.
2. Calabacines – Lava los calabacines y córtalos en cintas con un pelador o una mandolina, obteniendo láminas finísimas en el sentido de la longitud.
3. Emplatado – Dispón las cintas de calabacín en un plato de servir, superponiéndolas ligeramente como un carpaccio.
4. Marinado – Rocía generosamente con la vinagreta de Weizen y deja marinar 5 minutos — los calabacines se ablandarán ligeramente y absorberán los sabores.
5. Toque final – Completa con lascas de pecorino, piñones, hojas de menta fresca, ralladura de limón y guindilla en copos al gusto.
6. Servicio – ¡Sirve inmediatamente, acompañado de una Maltese Weizen bien fría!

Cerveza recomendada

🍺 Maltese Weizen – Su nota afrutada y ligeramente especiada realza la frescura de los calabacines crudos y equilibra perfectamente el pecorino y la menta.

Tiempo de preparación: 10 min | Cocción: ninguna | Dificultad: Muy fácil