Sorbetto alla birra sour e frutti di bosco

Sorbetto alla birra sour e frutti di bosco

Un dessert estivo sorprendente e rinfrescante: la birra sour artigianale si trasforma in un sorbetto cremoso con frutti di bosco. Senza gelatiera, pronto con il freezer. Perfetto per stupire gli ospiti.

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Ingredienti (per 4 persone)

• 250 ml di birra sour artigianale (lambic, gueuze o sour ai frutti)
• 300 g di frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, more)
• 80 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 albume d'uovo (per una texture più cremosa)

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Procedimento

1. Frulla i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una purea liscia. Filtra con un colino per eliminare i semi.
2. Aggiungi la birra sour alla purea e mescola delicatamente per non perdere le bollicine.
3. Versa il composto in un contenitore basso e largo. Metti in freezer per 1 ora.
4. Dopo 1 ora, raschia con una forchetta il composto parzialmente ghiacciato e mescola energicamente. Ripeti ogni 30 minuti per 3 volte.
5. All'ultimo passaggio, monta l'albume a neve ferma e incorporalo al sorbetto mescolando rapidamente. Rimetti in freezer per almeno 2 ore.
6. Prima di servire, lascia ammorbidire 5 minuti a temperatura ambiente. Servi in coppette con frutti di bosco freschi e un goccio di birra sour.

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Tempi e porzioni

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di freezer: 4 ore
• Porzioni: 4

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Abbinamento consigliato

Servi con un piccolo calice della stessa birra sour del catalogo Maltese usata nella ricetta: l'abbinamento è perfetto e sorprende sempre a fine pasto.