Granizado de cerveza sour y frutos del bosque

Granizado de cerveza sour y frutos rojos

Un postre veraniego sorprendente y refrescante: la cerveza sour artesanal se transforma en un granizado cremoso con frutos rojos. Sin máquina de helados, listo con el congelador. Perfecto para sorprender a los invitados.

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Ingredientes (para 4 personas)

• 250 ml de cerveza sour artesanal (lambic, gueuze o sour de frutas)
• 300 g de frutos rojos variados (frambuesas, arándanos, moras)
• 80 g de azúcar granulada
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 clara de huevo (para una textura más cremosa)

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Preparación

1. Tritura los frutos rojos con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener un puré fino. Cuélalo con un colador para eliminar las semillas.
2. Añade la cerveza sour al puré y mezcla delicadamente para no perder las burbujas.
3. Vierte la mezcla en un recipiente bajo y ancho. Ponlo en el congelador durante 1 hora.
4. Después de 1 hora, raspa con un tenedor la mezcla parcialmente congelada y remueve enérgicamente. Repite cada 30 minutos durante 3 veces.
5. En el último paso, monta la clara a punto de nieve firme e incorpórala al granizado mezclando rápidamente. Vuelve a meterlo en el congelador durante al menos 2 horas.
6. Antes de servir, deja que se ablande durante 5 minutos a temperatura ambiente. Sírvelo en copas con frutos rojos frescos y un chorrito de cerveza sour.

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Tiempos y porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo en el congelador: 4 horas
• Porciones: 4

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Maridaje recomendado

Sírvelo con una pequeña copa de la misma cerveza sour del catálogo Maltese utilizada en la receta: el maridaje es perfecto y siempre sorprende al final de la comida.