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Guide du style West Coast IPA
La West Coast IPA est un style de bière houblonnée, claire et au profil aromatique net : amertume prononcée, sèche en bouche, arômes allant des agrumes aux fruits exotiques, en passant par des notes résineuses et de pin. Couleur dorée, corps moyen-léger.
- Couleur : dorée claire.
- Arôme : agrumes (orange, pamplemousse), fruits exotiques, notes résineuses/de pin.
- Saveur : amertume nette, finale sèche.
- ABV : typiquement 6–7,5 %.
West Coast IPA vs NEIPA vs East Coast IPA
- West Coast IPA : limpide, amère, sèche et très houblonnée. Le malt est propre pour mettre en valeur les houblons.
- Northeast IPA (NEIPA) : trouble, douce et très fruitée. Moins amère, plus de corps et une sensation de jutosité grâce à un dry hopping intense et des malts plus pleins.
- East Coast IPA : terme plus vague ; désigne souvent des bières qui équilibrent des éléments des deux courants.
Houblons typiques
Citra, Centennial, Amarillo, Simcoe, Mosaic, Cascade. Notes agrumes, résineuses et tropicales.
Recette de base pour le brassage amateur (20 L)
- Grain bill : pale malt 85–90% + cara-pils ou crystal léger 10–15%.
- OG cible : 1.060–1.070.
- Programme de houblonnage : amertume principale en ébullition (60 min) + ajouts à 15/10/5 min + dry hop généreux après fermentation.
- Houblons : Citra, Centennial, Amarillo, Simcoe.
- Fermentation : souche de levure ale neutre à 18–20°C pour un profil propre.
- Finition : clarifier pour un aspect limpide typique du style.
Une West Coast IPA italienne à essayer
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Accords gastronomiques
- Plats épicés : cuisine mexicaine, indienne légère.
- Poisson grillé ou frit.
- Fromages affinés ou semi-affinés.
- Plats avec agrumes ou sauces à base de lime/pamplemousse.
FAQ rapides
- NEIPA — qu'est-ce qui la différencie ? Trouble, douce, moins amère ; sensation "juteuse" et opaque, très différente de la précision et de la sécheresse de la West Coast.
- Green Flash Citra ? Green Flash est une brasserie connue pour ses IPA très houblonnées ; "Citra" indique l'utilisation du houblon Citra (fortes notes d'agrumes et tropicales).
- Conservation ? Au frais et à l'abri de la lumière ; les houblons frais perdent leur arôme avec le temps — à consommer dans les 6–12 mois.
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