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Hazy IPA : guide rapide, marques et recette de base
Les Hazy IPA (également appelées New England IPA ou NEIPA) sont des bières caractérisées par un aspect trouble, des arômes intenses de fruits tropicaux et d'agrumes, ainsi qu'une sensation en bouche douce et soyeuse. La version Double (DIPA) augmente le corps, le houblonnage et le degré d'alcool tout en conservant la buvabilité et le caractère juteux.
Qu'est-ce qui différencie une Hazy IPA d'une IPA traditionnelle ?
- Turbidité : des céréales riches en protéines (avoine, blé) et un houblonnage tardif maintiennent la bière opalescente.
- Arôme : des houblons fruités (Citra, Mosaic, Galaxy, Amarillo) en whirlpool et en dry hop confèrent des parfums intenses sans amertume excessive.
- Texture en bouche : une teneur élevée en extraits et un profil d'eau avec plus de chlorures que de sulfates donnent une sensation douce et soyeuse.
Foire aux questions
Quelles sont les marques de Hazy IPA les plus populaires ?
SweetWater, Sierra Nevada (gamme "Hazy Little Thing"), et de nombreuses microbrasseries locales avec des éditions limitées. La disponibilité varie selon le marché.
Qu'est-ce que la "Dust IPA" ?
Ce n'est pas un style officiel distinct des Hazy IPA. Cela peut faire référence à un nom de bière spécifique d'une brasserie ou à un surnom utilisé dans certaines communautés. Vérifiez toujours le producteur pour le profil, l'ABV et la disponibilité.
Recette de base pour une Hazy Double IPA (brassage ~20 L)
- Malts : 6–7 kg Pale, 0,6–1 kg CaraLight, 0,5–1 kg avoine en flocons, 0,3–0,5 kg blé malté.
- Profil d'eau : 150–200 ppm Cl- vs 50–70 ppm SO4-- pour accentuer le corps et la rondeur.
- Houblons : Citra, Mosaic, Galaxy, Amarillo ou Nelson Sauvin. IBU 20–30 ; houblonnage abondant en whirlpool et dry hop en deux phases.
- Levure : London Ale III ou souches Vermont/New England.
- Paramètres : OG 1.075–1.090, FG 1.012–1.016, ABV ~8–9%.
La Hazy Double IPA à essayer
Comparez différentes marques et styles : chaque Hazy présente des nuances différentes (plus d'agrumes, plus de mangue, plus de crème), et expérimenter vous aidera à comprendre quel profil vous préférez.
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