La filière de la bière italienne pèse 10 milliards
La bière italienne n'est pas qu'une question de goût. C'est un système économique qui génère plus de 10 milliards d'euros par an et soutient plus de 112 000 emplois, de l'agriculture à la distribution. C'est ce qui ressort de l'Annual Report 2025 d'AssoBirra, la photographie la plus récente d'un secteur en transformation.
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Un marché stable qui se transforme
Le marché italien se maintient au-dessus de 21 millions d'hectolitres, encore en deçà du pic de 2022 (22,5 millions). Mais les données quantitatives ne racontent qu'une partie de l'histoire. Ce qui change, c'est le comportement des consommateurs : on boit moins, on choisit mieux.
L'inflation et la stagnation des revenus ont redessiné les dépenses des ménages. Dans le secteur brassicole, cela se traduit par une fréquence de consommation moindre, accompagnée d'une recherche croissante de qualité, d'expériences authentiques et d'une approche plus consciente de la consommation. Le concept qui guide cette évolution est résumé par AssoBirra dans une formule précise : « boire moins, boire mieux ».
La croissance des bières sans alcool et à faible teneur en alcool
Le phénomène le plus significatif de ces dernières années est la croissance structurelle des bières à faible teneur ou sans alcool. La part de marché des bières low et no alcohol est passée de 2,1% à 3,9%, soit une croissance de 79% par rapport à la période pré-pandémique.
Pour AssoBirra, il ne s'agit pas d'une mode passagère. L'amélioration qualitative de ces produits les a rendus attractifs même pour les consommateurs habituels, et pas seulement pour ceux qui évitent l'alcool par choix ou par nécessité. Un changement structurel qui redéfinit l'offre et ouvre de nouveaux espaces de marché.
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Fiscalité et stabilité réglementaire : les demandes du secteur
Les réductions des accises prévues pour la période biennale 2026-2027 sont accueillies positivement, mais AssoBirra demande une stratégie à long terme. La fiscalité, selon le président Federico Sannella, « doit s'inscrire dans une stratégie qui intègre la production agricole, la transformation industrielle, la distribution et la consommation ».
L'objectif est de reconnaître la filière brassicole comme un système intégré, et non comme une somme de compartiments séparés. La stabilité réglementaire et la prévisibilité fiscale sont considérées comme des conditions nécessaires pour soutenir les investissements.
Durabilité : pas seulement l'environnement, mais la compétitivité
La transition ESG est l'un des thèmes centraux du rapport. Pour AssoBirra, la durabilité ne concerne pas seulement la protection de l'environnement, mais constitue un levier pour renforcer la compétitivité des entreprises. Les priorités identifiées comprennent l'économie circulaire, la gestion des emballages, la réduction des émissions, l'efficacité énergétique et l'utilisation durable des ressources agricoles.
Le cadre réglementaire européen sur l'emballage est cité comme l'un des principaux facteurs qui orienteront les investissements dans les prochaines années.
La filière agricole : vers l'orge italien
Un chapitre spécifique est consacré au développement d'une filière italienne d'orge brassicole. L'objectif est de réduire la dépendance aux importations, d'augmenter la traçabilité et de valoriser la production nationale à travers des modèles de circuits courts.
Les défis sont connus : disponibilité limitée d'orge brassicole italien, effets du changement climatique, pression sur les coûts. Les réponses identifiées par le secteur passent par la recherche agronomique, la sélection variétale, la numérisation et des systèmes avancés de traçabilité.
Parité des sexes et Gen Z : l'avenir du secteur
Parmi les aspects les plus innovants du rapport figure le thème de l'inclusion. Grâce à la collaboration avec l'Association Le Donne della Birra, AssoBirra souligne les difficultés encore présentes dans la représentation féminine du secteur : une partie significative des participantes à l'enquête déclare avoir rencontré des obstacles liés au genre.
Sur le plan générationnel, le rapport souligne le rôle croissant de la Gen Z, de plus en plus attentive à la durabilité et à la responsabilité sociale. Une part importante des jeunes considère ces aspects comme déterminants dans leurs décisions d'achat et est prête à accorder une plus grande valeur aux produits perçus comme durables.
Bière et gastronomie : un binôme de plus en plus solide
Le rôle de la bière dans la culture gastronomique italienne se consolide. La bière est désormais complémentaire au vin et de plus en plus présente dans les accords à table, grâce à la variété des styles et à la diffusion croissante de la culture brassicole dans la restauration.
Un signe que le marché ne se mesure pas seulement en hectolitres, mais en conscience : celle des producteurs, des restaurateurs et des consommateurs qui choisissent la bière comme une expérience, et pas seulement comme une boisson.
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