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Les meilleures bières sans alcool et sans gluten
Vous êtes cœliaque ou intolérant au gluten et vous voulez aussi éviter l'alcool ? La combinaison sans alcool + sans gluten existe et est de plus en plus accessible. Voici comment vous y retrouver.
Que signifie « sans gluten » pour une bière ?
La bière traditionnelle est brassée avec de l'orge (et souvent du blé), qui contiennent du gluten. Pour être classée sans gluten, une bière doit contenir moins de 20 ppm de gluten (limite UE pour les cœliaques). Il existe deux approches :
- Bières naturellement sans gluten : brassées avec des céréales alternatives comme le riz, le millet, le sorgho, le sarrasin ou le maïs — pas de gluten au départ.
- Bières déglutinisées : brassées avec de l'orge mais traitées avec des enzymes (ex. Clarex) pour réduire le gluten sous le seuil — attention : pas toujours sûres pour les cœliaques stricts.
Comment reconnaître une bière sans alcool et sans gluten
- Certification : recherchez le symbole de l'épi de blé barré (Association Française des Intolérants au Gluten) ou la mention "sans gluten" certifiée.
- Ingrédients : vérifiez qu'il n'y a pas d'orge ou de blé non traité.
- Méthode : préférez les bières naturellement sans gluten aux déglutinisées si vous êtes cœliaque strict.
- TAV : vérifiez qu'il est également de 0,0 % ou <0,5 % pour la composante sans alcool.
Styles disponibles en version sans alcool et sans gluten
- Lager sans gluten : la plus courante — légère, rafraîchissante, facile à trouver
- IPA sans gluten : houblonnée et aromatique — moins répandue mais en croissance
- Bière au riz ou au sorgho : profil plus neutre, idéale pour ceux qui sont sensibles aux arômes
- Bière au sarrasin : notes terreuses et rustiques, très appréciée dans le segment artisanal
Occasions idéales
- Apéritif ou dîner entre amis cœliaques
- Ceux qui suivent un régime sans gluten par choix (pas seulement pour la maladie cœliaque)
- Ceux qui doivent éviter à la fois l'alcool et le gluten pour des raisons de santé
- Sportifs qui veulent une boisson post-entraînement légère et sûre
Accords culinaires
Les bières sans alcool et sans gluten s'accordent bien avec :
- Plats naturellement sans gluten : risottos, polenta, poisson, viandes grillées
- Cuisine asiatique (riz, sushi, curry)
- Légumes grillés et salades d'été
- Fromages frais et charcuteries
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