Tendances technologiques dans le brassage en 2027 Partie II Croissance connectée au-delà du brasserie
Ceci est la Partie II de notre série sur les tendances technologiques qui redessinent le secteur brassicole en 2027. Si vous ne l'avez pas encore fait, lisez d'abord la Partie I pour découvrir pourquoi les brasseries qui réussissent ne seront pas nécessairement celles qui produisent la meilleure IPA ou remportent le plus de médailles.
Dans la Partie I, nous avons exploré comment le paysage du marché a évolué et comment les brasseries peuvent utiliser la technologie connectée pour s'adapter — des ERP aux données en temps réel, jusqu'à l'IA. Le fil conducteur est clair : les brasseries qui prospèrent ne se contenteront pas de faire de la grande bière ; elles construiront des entreprises plus intelligentes et plus efficaces.
Mais aujourd'hui, la réussite signifie penser au-delà de la bière.
"Vous devez être plus qu'une brasserie," dit Dustin Jeffers, VP brasserie, produit & expérience chez Next Glass. "Cela aide à diversifier."
Construire une brasserie plus intelligente aujourd'hui signifie construire une entreprise de boissons plus intelligente. Pour de nombreux producteurs, cela se traduit par une expansion vers le cidre, les spiritueux, le vin, le café, les boissons sans alcool, les boissons au THC ou la fabrication en contrat.
"Vous devez vous assurer que ceux qui entrent dans votre taproom veuillent rester plus longtemps parce que tout le groupe trouve quelque chose qui lui plaît," explique Jeffers. "Et une tranche plus large de personnes peut trouver quelque chose à déguster dans votre établissement."
La même philosophie s'applique en coulisses. À mesure que les entreprises de boissons deviennent plus diversifiées, la technologie qui les soutient doit devenir plus connectée — en simplifiant les paiements, les commandes en gros et la collaboration avec les clients et les partenaires.
Tendance #4 : L'avenir des paiements dans le secteur des boissons — Moins de travail manuel, plus de marge
La plupart des brasseries investissent beaucoup de temps à optimiser la production. Très peu consacrent la même attention à la manière dont elles sont payées. Pourtant, pour de nombreux producteurs, le principal goulot d'étranglement opérationnel n'est pas la production, l'emballage ou la distribution — c'est le processus order-to-cash.
Traditionnellement, ce processus nécessite trop d'étapes : les équipes commerciales créent les commandes, la comptabilité génère les factures, les clients naviguent sur des portails de paiement séparés, et les équipes financières passent des heures à réconcilier les transactions. Chaque étape crée d'autres opportunités de retards, d'erreurs et de travail administratif inutile.
Avec les brasseries qui cherchent à opérer de manière plus fluide en 2027, les paiements intégrés deviennent la prochaine évolution opérationnelle. Au lieu de traiter les paiements comme un processus séparé, des solutions comme PaySmart — lancée en mars dernier — regroupent les commandes, la facturation, les paiements et la réconciliation dans un seul flux de travail opérationnel au sein d'Ekos ou Ollie.
L'impact va au-delà de la commodité. PaySmart facilite les paiements EFT sans jamais quitter Ekos, améliorant le flux de trésorerie, réduisant le travail de réconciliation et donnant aux équipes financières une plus grande visibilité sur les factures ouvertes. Les acheteurs en bénéficient également : ils saisissent les données bancaires une seule fois, gèrent les factures dans un seul portail et évitent les chèques, les retards postaux et les frais pour paiements en retard.
"Nous avons construit PaySmart pour répondre aux retours de nos près de 2 000 clients producteurs qui nous demandaient constamment une solution de paiement à faible coût, complètement intégrée dans leur système de gestion de référence," dit Trace Smith, CEO de Next Glass. "Pendant trop longtemps, nos clients ont souffert de paiements trop chers et de solutions hors plateforme qui nécessitaient des exports manuels de données."
En 2027, PaySmart introduira également les paiements par carte de crédit, "vous permettant de ne pas avoir à utiliser Fintech ou des liens de paiement QuickBooks et de tout faire dans votre ERP", explique Jeffers.
L'impact financier s'accumule rapidement : même un producteur qui traite seulement 50 factures par mois peut économiser jusqu'à 495 $ par an en éliminant des heures d'administration manuelle des paiements.
Les brasseries qui gagneront un avantage en 2027 ne se contenteront pas de produire de manière plus efficace. Elles seront payées de manière plus efficace.
Tendance #5 : La commande des détaillants devrait être aussi facile que d'acheter un six-pack
Les consommateurs s'attendent à des expériences d'achat sans friction. Les ventes de boissons, en revanche, ont longtemps dépendu d'une routine familière : un représentant commercial vérifie un compte, un acheteur passe une commande par téléphone ou e-mail, quelqu'un saisit manuellement la commande dans le système, et l'équipe financière suit avec des factures et des paiements.
À mesure que les brasseries grandissent, ces points de contact manuels deviennent l'un des plus grands freins cachés à la productivité : les équipes commerciales passent plus de temps à poursuivre les commandes qu'à construire des relations, et les détaillants doivent attendre les heures de bureau pour commander.
"Nous construisons un outil qui rend les représentants commerciaux plus efficaces," explique Jeffers. "Vous pouvez rester dans l'esprit des clients même lorsque vous n'êtes pas physiquement là."
Les plateformes de commande numérique comme OrderHub permettent aux bars, restaurants et détaillants de se connecter librement aux producteurs artisanaux qui se distribuent eux-mêmes, à travers une expérience de commande centralisée et partagée. Les acheteurs peuvent parcourir l'inventaire disponible et passer des commandes quand ils le souhaitent, tandis que les producteurs éliminent le travail administratif répétitif.
"Et maintenant, votre équipe commerciale peut rendre les visites aux comptes moins axées sur la collecte de commandes," dit Jeffers, "et plus focalisées sur l'upselling et la construction de la relation."
L'année prochaine, la solution est simple : simplifier l'expérience de commande et vendre plus de boissons.
Tendance #6 : Le co-packing sans le chaos
Pour de nombreuses brasseries, la croissance ne vient plus seulement de la vente de plus de leur propre bière. Elle vient de plus en plus souvent de la production de boissons pour quelqu'un d'autre.
Le co-packing est devenu l'une des opportunités de revenus à la croissance la plus rapide pour les brasseries, les cidreries et les producteurs de boissons qui veulent maximiser l'espace dans les cuves et diversifier l'entreprise. Mais avec chaque client supplémentaire vient un niveau supplémentaire de complexité opérationnelle — de la gestion d'inventaires dédiés aux calendriers de production, du suivi des matières premières à la mise à jour des partenaires de marque.
Avec les fonctionnalités de co-packing avancées d'Ekos, les partenaires de marque peuvent accéder en toute sécurité aux informations les plus importantes — matières premières disponibles, niveaux d'inventaire, avancement de la production — sans avoir à dépendre d'e-mails continus ou de mises à jour d'état.
"Je ne vois pas comment faire sans Ekos," dit Olivia Schumack, Directrice des opérations de Sociable Cider Werks. "Nous savions que ce serait un outil pour nous préparer au succès."
L'avenir appartient aux brasseries connectées
Pendant des années, la technologie brassicole s'est concentrée sur l'amélioration de l'efficacité dans la brasserie. Et c'est encore extrêmement important. Mais en regardant devant, nous devons élargir la définition de ce qu'une brasserie peut faire — il ne s'agit pas seulement de bière. Le vin, le cidre, les spiritueux, les boissons au THC et bien plus encore sont intégrés dans les calendriers de production.
Lorsque la production, l'inventaire, la comptabilité, les paiements, la commande et la collaboration avec les clients travaillent ensemble, les brasseries passent moins de temps à gérer le travail administratif et plus de temps à construire des entreprises plus solides.
La technologie ne remplacera jamais la créativité, la passion ou l'artisanat qui définissent ce secteur. Mais elle peut donner aux brasseurs quelque chose d'aussi précieux : plus de temps pour innover, plus de confiance pour grandir et plus d'opportunités pour construire la prochaine génération d'entreprises de boissons qui réussissent.
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