Bruschetta à la ricotta, figues caramélisées à la bière brune et miel

Bruschetta à la ricotta, figues caramélisées à la bière brune et miel

Une entrée raffinée et rapide : des figues fraîches caramélisées dans une bière brune artisanale, servies sur du pain grillé avec de la ricotta crémeuse et un filet de miel. Parfait pour les apéritifs d'été ou comme entrée élégante.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 tranches de pain de campagne ou de baguette
• 6 figues fraîches mûres
• 100 ml de bière brune artisanale (stout ou porter)
• 250 g de ricotta fraîche
• 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs ou de châtaignier
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• Feuilles de thym frais
• Sel et poivre noir moulu selon le goût
• Huile d'olive extra vierge selon le goût

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Préparation

1. Coupez les figues en deux ou en quartiers. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre de canne à feu moyen.
2. Ajoutez les figues et laissez caraméliser 2 à 3 minutes. Versez la bière brune, mélangez et laissez réduire à feu vif pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir un glaçage épais et brillant.
3. Faites griller les tranches de pain au four à 200°C pendant 5 minutes, ou sur un gril. Frottez légèrement avec une gousse d'ail si désiré.
4. Travaillez la ricotta avec une pincée de sel, de poivre et un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
5. Tartinez la ricotta sur les bruschetta. Disposez les figues caramélisées par-dessus, ajoutez quelques petites feuilles de thym et un filet de miel.
6. Servez immédiatement, encore tièdes.

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Temps et portions

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Portions : 4

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Accompagnement suggéré

Parfaites avec une bière brune du catalogue Maltese — stout ou porter — servie à une température fraîche : les notes grillées et chocolatées de la bière rehaussent la douceur des figues et du miel.