Carpaccio de courgettes crues et sa vinaigrette à la bière Weizen

Courgettes crues en rubans, menthe fraîche, pignons de pin grillés et pecorino avec une vinaigrette légère à la bière Weizen. Une entrée estivale élégante et raffinée, sans cuisson, prête en 10 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 courgettes moyennes (de préférence petites et fermes)
• 80 ml de bière Weizen Maltese
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 citron (jus et zeste)
• 1 cuillère à café de miel
• 50 g de pecorino affiné (ou parmesan)
• 30 g de pignons de pin
• Beaucoup de menthe fraîche
• Sel et poivre au goût
• Flocons de piment au goût (facultatif)

Préparation

1. Vinaigrette – Mélangez la bière Weizen avec le jus de citron, l'huile, le miel, le sel et le poivre. Émulsionnez bien avec une fourchette jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
2. Courgettes – Lavez les courgettes et coupez-les en rubans très fins dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
3. Dressage – Disposez les rubans de courgette sur un plat de service, en les superposant légèrement comme un carpaccio.
4. Marinade – Nappez généreusement de vinaigrette à la Weizen et laissez mariner 5 minutes — les courgettes vont légèrement s'attendrir et absorber les saveurs.
5. Finition – Complétez avec des copeaux de pecorino, des pignons de pin, des feuilles de menthe fraîche, du zeste de citron râpé et des flocons de piment à votre goût.
6. Service – Servez immédiatement, accompagné d'une Maltese Weizen bien fraîche !

Bière recommandée

🍺 Maltese Weizen – Sa note fruitée et légèrement épicée met en valeur la fraîcheur des courgettes crues et s'équilibre parfaitement avec le pecorino et la menthe.

Temps de préparation : 10 min | Cuisson : aucune | Difficulté : Très facile