Soupe froide de moules et bière Weizen aux croûtons à l'ail

Soupe froide aux moules et à la bière Weizen avec croûtons à l'ail

Une soupe froide parfumée de l'iode avec des moules fraîches et de la bière Weizen Maltese, servie avec des croûtons croustillants à l'ail. Prête en 20 minutes, elle ramène immédiatement le parfum de la plage même en ville.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la soupe

• 1 kg de moules fraîches (déjà nettoyées)
• 300 ml de bière Weizen Maltese
• 200 g de tomates cerises
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• Beaucoup de persil frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• Piment frais q.s.
• Sel et poivre q.s.

Pour les croûtons

• 8 tranches de pain de campagne
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive vierge extra q.s.

Préparation

1. Base – Dans une grande casserole, faites revenir l'ail, l'échalote et le piment dans l'huile pendant 2-3 minutes. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites cuire 3 minutes de plus.
2. Moules – Versez la bière Weizen et portez à ébullition. Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Éliminez celles qui sont restées fermées.
3. Dégustation – Retirez les moules de leur coquille (en en gardant quelques-unes entières pour la décoration). Filtrez le jus de cuisson à l'aide d'une passoire fine et conservez-le.
4. Soupe – Mixez la moitié du jus avec les tomates et une louche de bouillon jusqu'à obtenir une base crémeuse. Ajoutez le reste du bouillon filtré. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Repos – Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, grillez les tranches de pain et frottez-les avec de l'ail. Arrosez d'huile.
6. Service – Servez la soupe froide dans des bols avec les moules décortiquées, les moules entières pour la décoration, le persil frais haché et les croûtons à part. Accompagnez d'une Maltese Weizen glacée !

Bière recommandée

🍺 Maltese Weizen – Ses notes fruitées et légèrement épicées rehaussent la saveur des moules et s'accordent parfaitement avec la fraîcheur de la soupe froide.

Temps de préparation : 10 min + 30 min de repos | Cuisson : 15 min | Difficulté : Facile