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De Ranke, littéralement "La Branche" du houblon, est l'une des premières brasseries belges à inverser la tendance qui consistait à amener dans les verres des Flamands, des Wallons et des Bruxellois des bières de moins en moins amères, produites dans un souci d'économies maximales. Ce n'est donc pas du tout un hasard si la création la plus célèbre de Nino Bacelle et Guido Devos est XX Bitter, fondée en 1996 comme première microbrasserie italienne (c'est en effet une coïncidence).
Aujourd'hui, la gamme de bières produites est très large, mais inclut uniquement l'utilisation de houblon fleuri et respecte les normes historiques qui apparaissent sur le site Internet de la brasserie et ci-dessous.

Depuis la naissance de la brasserie, notre seul objectif est de produire la meilleure bière possible, toujours dans le respect de nos valeurs, à savoir :

- l'utilisation de matières premières naturelles, sans ajout d'additifs ou d'ingrédients artificiels ;

- le respect des méthodes traditionnelles, dans un esprit toujours ouvert à l'innovation. Si nous adoptons une nouvelle technologie dans la brasserie, nous le faisons pour garantir une meilleure qualité de nos produits et non pour réduire les coûts de production ;

- l'indépendance vis-à-vis des grandes industries, malgré le succès commercial. Nous avons planifié l'avenir de notre entreprise avec une stratégie à long terme, qui considère les revenus réinvestis dans notre activité et le bouche à oreille comme principale forme de publicité.

La brasserie De Ranke s'est progressivement développée au fil des années, mais notre philosophie n'a jamais changé.