Doppio Malto: produzione e acquisto online di birre artigianali
In Italia il termine doppio malto non indica uno stile birrario ma una categoria fiscale: per legge, una birra si definisce doppio malto quando il mosto originale supera i 14,5 gradi Plato. Corpo piu pieno, aromi piu complessi e gradazione alcolica piu elevata.
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Parametri tecnici
- Grado Plato minimo: 14,5 gradi P
- Gradazione alcolica minima: 3,5% vol. (nella pratica spesso 6-12%+)
- Corpo: pieno e strutturato
- Complessita aromatica: elevata
Come si Produce una Birra Doppio Malto
Il processo segue le stesse fasi di qualsiasi birra, ma con quantita di malto significativamente maggiori. La base e un malto Pale Ale o Pilsner arricchito con malti speciali (Munich, Vienna, caramello, tostati). Ammostamento a 65-68 gradi per 60-90 minuti, bollitura 60-90 minuti con luppoli aggiunti in fasi diverse, fermentazione a temperatura controllata e maturazione da 4 settimane a diversi mesi per le versioni barrel-aged.
Stili che Rientrano nella Categoria Doppio Malto
- Bock tedesca - ambrata, maltata, caramello e pane tostato, ABV 6-7%
- Dubbel belga - marrone-ramata, frutta secca, spezie, ABV 6-8%
- Imperial Stout - nera, caffe, cioccolato, tostato, ABV 8-12%+
- Barleywine - molto maltata, fruttata, ABV 8-12%+
- Quadrupel belga - la piu forte delle birre trappiste, ABV 9-12%
Abbinamenti Gastronomici
- Bock e Dubbel - carni brasate, selvaggina, formaggi stagionati
- Imperial Stout - cioccolato fondente, dessert al caffe, formaggi erborinati
- Barleywine - foie gras, formaggi a pasta dura
Le migliori birre doppio malto da acquistare su Maltese
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- Porcini Imperial Stout - Imperial Stout con porcini, nera e complessa
- How Fortunate The Man With None - Imperial Stout intensa, perfetta da meditazione
- Lusty Cathy - Imperial Stout con note di cioccolato fondente e frutta secca
- Eisweizenbock - Eisbock di frumento, concentrata e complessa
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