Sour-Wild

Lo stile Sour-Wild Ale identifica una categoria di birre artigianali la cui caratteristica predominante è una pronunciata acidità, che può variare da una leggera freschezza a un'intensità più spiccata. A differenza della maggior parte delle birre tradizionali, questa acidità è intenzionale e deriva da specifici processi di fermentazione.

Tipologie Comuni:

  • Lambic:Stile tradizionale belga a fermentazione spontanea, spesso utilizzato come base per altre birre.
  • Gueuze:Un blend di Lambic giovani e invecchiate, che subisce una rifermentazione in bottiglia, risultando effervescente e complessa.
  • Kriek/Framboise:Lambic o altre sour con l'aggiunta di frutta (ciliegie/amarena per la Kriek, lamponi per la Framboise).
  • Berliner Weisse:Birra di frumento tedesca, leggera e moderatamente acida, spesso servita con sciroppi di frutta.
  • Gose:Stile tedesco storico caratterizzato da un'acidità lattica, un tocco salato e l'uso di coriandolo.
  • Modern American Sour/Wild Ales:Interpretazioni artigianali americane che spesso utilizzano lieviti e batteri coltivati e possono includere l'affinamento in botti di legno o l'aggiunta di frutta