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Guía práctica de las Blanche sin gluten
Las Blanche (o witbier) son conocidas por su frescura especiada y el uso de cereales claros. Cuando una Blanche está pensada para ser sin gluten, los cereales tradicionales pueden sustituirse por mijo, trigo sarraceno, arroz o maíz. Un ejemplo concreto:
Preguntas frecuentes
¿Stella Artois es sin gluten?
No. Producida con malta de cebada, no es sin gluten. Para quienes padecen celiaquía, se recomienda elegir cervezas certificadas sin gluten.
¿Coors Light es sin gluten?
No. Producida con cebada, no es sin gluten. Las versiones "gluten-reduced" no son equivalentes para los celíacos.
¿Heineken es sin gluten?
No. La Heineken clásica utiliza cebada. No confundas "low gluten" con "gluten-free" certificado.
¿Cómo hacer una cerveza sin gluten en casa?
- Ingredientes: extracto de sorgo o arroz, harinas de mijo o trigo sarraceno, levadura para blanche/wit.
- Especias: cáscara de naranja amarga y cilantro para el estilo Blanche.
- Usa ingredientes certificados sin gluten y equipamiento específico para evitar la contaminación cruzada.
Cómo saber si una cerveza es realmente sin gluten
- Busca la denominación "Gluten-Free" o certificaciones reconocidas (ej. GFCO).
- Los ingredientes a base de sorgo, arroz, mijo, trigo sarraceno o maíz son potencialmente sin gluten.
- Atención a la contaminación cruzada en plantas compartidas: elige productos certificados.
Conclusión
No todas las cervezas famosas (Heineken, Coors Light, Stella Artois) son sin gluten. Para un estilo Blanche pensado para quienes buscan una opción sin gluten, elige productos etiquetados y certificados como Brunehaut Blanche.
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