Spaziotempofunk — sidra seca y orgullosamente funky en Maltese
Seca, fluida, desnuda y cruda, con un ligero toque tánico y un carácter decididamente funky — Spaziotempofunk es un blend cuadridimensional de sidras creadas en lugares diferentes, con manzanas diferentes, con tiempos y técnicas de fermentación variables. Para quienes aman los vinos naturales, las cervezas fermentadas de forma no convencional y los productos que cuentan el trabajo del productor. Disponible online en Maltese con envío a toda Italia.
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¿Qué es una sidra «funky»?
En el mundo de las sidras y las cervezas, «funky» indica notas terciarias y más salvajes: matices de fermentación natural, aromas complejos que van más allá de la simple dulzura de la manzana — notas cítricas, especiadas, ligeramente oxidadas o de sotobosque. No es un defecto, sino la firma de un trabajo artesanal con levaduras indígenas o afinamientos particulares.
Cómo se elabora Spaziotempofunk
- Blend de manzanas: diferentes variedades, recogidas en lugares distintos, mezcladas para lograr complejidad aromática y estructural
- Fermentaciones múltiples: tiempos y temperaturas diferentes, levaduras seleccionadas o indígenas
- Minimalismo en bodega: poca manipulación, fermentaciones espontáneas o ligeramente controladas
- Estilo: inspirado en la sidra tradicional inglesa — seca, tánica, fluida
Cómo catar Spaziotempofunk
- Temperatura: 8–12 °C — demasiado fría oculta los aromas, demasiado caliente amplifica la astringencia
- Copa: tulipán o copa de vino blanco — descubre las copas en Maltese
- Cata: pruébala lentamente — el aroma y el sabor cambian entre el primer y el tercer sorbo
- Conservación: en un lugar fresco y protegido de la luz; una vez abierta, consúmela en pocos días
Maridajes gastronómicos
- Quesos de pasta semicurada — resisten la acidez
- Carnes blancas y caza en preparaciones no demasiado grasas
- Cocina étnica ligeramente especiada o fermentada (asiática, de Oriente Medio)
- Platos a base de manzanas o fruta cocida para realzar el componente frutal
- Snacks artesanales para un aperitivo con carácter
