Antiguo Kriekenlambik

3 Fonteinen Oude Kriekenlambik es una cerveza estilo Kriek, elaborada mediante métodos tradicionales que combinan cerezas negras maceradas con una mezcla Lambic fermentada espontáneamente. Generalmente se utilizan Lambics jóvenes, de uno y dos años de edad. En este caso, 3 Fonteinen creó una mezcla inicial ensamblando cervezas Lambic de tres años para un tercio y dos tercios de cervezas de dos años. Para aumentar la complejidad organoléptica, se seleccionaron Lambics de doce barricas diferentes, con otros tantos perfiles aromáticos. Como cifra final reportamos la proporción entre fruta y cerveza de 340 gramos por litro.